El karaague és una tècnica culinària japonesa en la qual es fregeixen en oli diversos aliments, sovint pollastre, però també altres carns o peixos. El procés consisteix a enfarinar trossos petits amb midó de patata o midó de blat de moro i fregir-los en un oli lleuger. Els aliments es marinen abans d'enfarinar-los. El procés es diferencia de la preparació de la tempura en que aquesta no està marinada i utilitza una massa per a l'arrebossat. El karaage es serveix sovint sol o amb l'acompanyament d'arròs i col triturada. Quan l'ingredient principal està recobert de midó en lloc de farina, el plat es pot anomenar .
Història Les primeres referències a un estil de fregir anomenat (aleshores escrit com ) es troben al període Genroku a finals del . El de pollastre es va popularitzar com un menjar de restaurant «a l'estil xinès» a la dècada de 1930."Karaage Festival" Retrieved June 5 2024"【東京都内】こだわりのから揚げ専門店7選！大分・中津のご当地からあげも♪" Retrieved June 5 2024
Al Japó, el de pollastre es pot trobar en botigues a l'abast com ara Lawson, FamilyMart i 7-Eleven com un article de menjar ràpid. També està disponible en parades de menjar de carrer a tot el país. D'ençà que el s'ha estès per tot el Japó, han sorgit diferents versions regionals del plat.
Referències
Categoria:Articles que contenen text en japonès Categoria:Menjar ràpid Categoria:Gastronomia del Japó