Les aranyes fregides són un plat regional de la gastronomia de Cambodja, propi de la ciutat de Skuon, que es consumeix com aperitiu quotidià. Tot i ser un plat propi de Skuon, pot trobar-se a altres indrets del país.
Les aranyes usades són d'una espècie concreta de taràntula (Haplopelma albostriatum), que tenen la grandària aproximada del palmell d'una mà humana i es crien en forats a terra en pobles al nord de Skuon o bé es cacen en els boscos pròxims.
El plat ha estat descrit com a insuls, amb un gust semblant a un encreuament entre pollastre i bacallà, amb un contrast en textura entre l'exterior cruixent i l'interior tendre. Les potes tenen poca carn, mentre el cos i el cap tenen una delicada carn blanca dins. Hi ha gent a qui no els n'agrada l'abdomen, ja que conté una pasta marró formada per òrgans, possiblement ous i excrements. Alguns consideren al plat una delícia mentre uns altres recomanen no menjar-lo.
Història L'origen del pel plat no és clar, però hom ha suggerit que la població va començar a menjar aranyes per l'escassetat de menjar provocada pel govern dels Khmers Vermells. Altres fonts afirmen que aquestes aranyes es consumeixen des de fa més de 100 anys, tot la popularitat del plat és un fenomen de la dècada de 1990.
Preparació Per a preparar el plat, les taràntules s'unten en una mescla de glutamat monosòdic, sucre i sal, es fregeix all picat en oli i s'hi afegeixen les aranyes, fregint-les fins que les potes quedin rígides i el contingut de l'abdomen ja no sigui massa líquid.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Àsia Categoria:Cultura de Cambodja