El pernil de Njeguši (Njeguški pršut en serbocroat) és un pernil curat en sec típic de Njeguši, Montenegro. L'aroma i el gust que té són, segons els productors, el resultat de la combinació de l’aire marí i de muntanya i de la fusta de faig cremada durant la curació.
El procés de curació inclou la salaó amb sal marina durant unes tres setmanes, el premsat per eliminar l’excés de líquid durant unes tres setmanes, un lleuger fumat i l’assecat en la brisa fresca de la muntanya durant tres mesos, seguit d’un procés de maduració. Tot el cicle dura aproximadament un any.
Referències
Categoria:Cetinje Categoria:Embotits de porc