Les patates de pobre són un plat fet a base de patata, ceba i pebrot a llesques. Pot servir d'acompanyament a un plat principal, o bé es pot combinar amb ou o embotit per fer-ne un plat principal. És un plat típic de l'Aragó, Catalunya i País Valencià, tot i que s'ha estès i popularitzat a Múrcia i a altres regions del sud d'Espanya.
Per fer el plat, es fregeixen patates tallades molt fines en oli d'oliva fins que queden molt toves, com les patates confitades, amb ceba tallada a juliana. Hi ha receptes que també hi inclouen pebrot. Després, s'escorre l'oli i s'afegeix all i julivert a la paella calenta per amanir el plat acabat. També es poden servir amb ou ferrat i embotit, com si fossin ous estrellats.
Referències
Categoria:Gastronomia dels Països Catalans Categoria:Gastronomia d'Aragó Categoria:Plats amb patata