miniatura|Almogrote. L'almogrote és un mojo amb textura de paté, elaborat a base de formatge anyenc, típic de La Gomera (Illes Canàries), molt saborós i lleugerament picant.
Història Es tracta d'un dels exponents gastronòmics més característics d'aquesta illa canària, que neix en la més remota història illenca, com una fórmula de combinació de dos elements bàsics de la dieta local, com són, el formatge curat de cabra i el mojo picón, utilitzat per a untar pa o papes. Té el seu origen en una recepta medieval espanyola anomenada almodrote. Es consumeix també a les altres Illes Cànaries.
Característiques Per a obtenir-ho cal ratllar formatge molt curat, preferiblement formatge de cabra dur, i barrejar-lo amb pebre vermell picant o pebre palmera (denominació que es dóna a Canàries a una mena de pebrot allargat i picant), all i oli d'oliva, preferiblement verge extra, al gust. Tot es regira fins que adquireix la densitat adequada, depenent de la quantitat d'oli utilitzat.
El producte final és una pasta de consistència més o menys espessa, tipus paté, de color taronja pàl·lid i de sabor intens, a formatge de cabra amb un toc més o menys picant.
Referències
Categoria:Aliments d'untar Categoria:Plats amb formatge Categoria:La Gomera