La calabruixa grossa, allassa blava, cabeçola o pipiu blau (Muscari comosum) és una espècie de planta amb flors del gènere Muscari dins la família de les asparagàcies (Asparagaceae). És una planta nativa d'Europa, el nord d'Àfrica, Orient Pròxim i l'Iran.
Addicionalment pot rebre els noms d'all de bruixa, all de colobra, alls de bruixa, alls de serp, barralet, barralets, bruixa, cabeçola, calabruix, calabruixa, calabruixa de cap de moro, calabruixa gran, calabruixes, candeler, cap de moro, capblau, clau de Nostre Senyor, claus de Nostre Senyor, coll de colom, collblau, cúgols, lliri d'ase, marcet, mascaró, nyicris, penitent i pipius blaus. També s'han recollit les variants lingüístiques agüelico, all de culobra, calabruisa, calabrulla, calambruixa, coll blau i marcet en penatxo.
Descripció És una planta herbàcia, perenne, bulbosa, amb una tija llarga, de fins a 60 cm d'alçària, que no porta fulles.
Les fulles són linears, de fins a 2 cm d'amplada, solcades i lluents, disposades totes elles a la base.
Les flors es troben reunides en un raïm lax, les superiors, de color violaci. Són estèrils i estan sostingudes per un pedicel de color violeta, dret, més llarg que la mateixa flor, disposades en un corimbe terminal molt bonic. Les de més avall són fèrtils i de color bru olivaci, amb els pedicels gairebé perpendiculars a la tija i de la mateixa llargada de la flor. La floració s'esdevé entre el març i el juliol.
El fruit és una càpsula d'aproximadament 1 cm.
Taxonomia Aquesta espècie va ser publicada per primer cop l'any 1753, sota el nom dHyacinthus comosus, al primer volum de l'obra Species Plantarum de Carl von Linné (1707-1778). L'any 1768 el botànic escocès Philip Miller (1691-1771) va col·locar el tàxon al gènere Muscari amb el nom de Muscari comosus, publicat a la vuitena edició de la seva obra The Gardeners Dictionary i d'aquí va sortir la forma actual, Muscari comosum.
Sinònims Els següents noms científics són sinònims de Muscari comosum:
Sinònims homotípics
Bellevalia comosa Botrycomus vulgaris Eubotrys comosa Hyacinthus comosus Leopoldia comosa Scilla comosa
Sinònims heterotípics
Bellevalia bouriana Bellevalia calandriniana Bellevalia graeca Bellevalia graminifolia Bellevalia holzmannii Bellevalia holzmannii var. curta Bellevalia pharmacusana Bellevalia pinardii Bellevalia sartoriana Bellevalia sartoriana Bellevalia tenuiflora Etheiranthus constrictus Etheiranthus milleri Etheiranthus milleri var. monstrosus Hyacinthus fuliginosus Hyacinthus monstrosus Hyacinthus paniculatus Hyacinthus plumosus Leopoldia anguliflora Leopoldia bormaniana Leopoldia bouviana Leopoldia calandriniana Leopoldia clusiana Leopoldia constricta Leopoldia curta Leopoldia graeca Leopoldia graminifolia Leopoldia holzmannii Leopoldia pharmacusana Leopoldia pinardii Leopoldia pyramidalis Leopoldia sartoriana Leopoldia trojana Muscari bouvianum Muscari bulgaricum Muscari calandrinianum Muscari charrellii Muscari comosum Muscari comosum Muscari comosum Muscari comosum Muscari constrictum Muscari courtilleri Muscari cousturieri Muscari cretensium Muscari curtum Muscari giennense Muscari graecum Muscari graminifolium Muscari holzmannii Muscari longissimum Muscari monstrosum Muscari paniculatum Muscari pharmacusanum Muscari pinardii Muscari pyramidale Muscari sartorianum Muscari segusianum Muscari trojanum Pelotris paniculatus Scilla monstrosa
Hàbitat Als erms, prats secs i a les terres conreades de terra baixa i de muntanya mitjana.
Ús gastronòmic És un ingredient força típic de les gastronomies italiana i grega. Els bulbs crus tenen un gust una mica irritant, per la qual cosa convé bullir-los o escalivar-los o bé confitar-los. Els seus bulbs es cullen a la primavera, quan la planta floreix i és fàcil identificar-la.
S'afegeixen a les amanides com si es tractés de cebetes, o bé es mengen sols, amanits amb oli o amb una vinagreta. També poden formar part d'una escalivada, acompanyats de pebrots, albergínies, patates o tomàquets. Es pot utilitzar per condimentar plats.
Referències
Bibliografia Duran, Núria; Morguí, Mercè i Sallés, Mercè: Plantes silvestres comestibles. ECSA, Barcelona, juny del 2004. Col·lecció Pòrtic Natura, núm. 20. , plana 60.
Enllaços externs Descripció d'aquesta espècie vegetal.
Categoria:Muscari Categoria:Hortalisses