Čát masála (hindsky चाट मसाला, anglicky chaat masala) je indická směs koření, používaná k vylepšení chuti jídel a nápojů. Její doslovný překlad je chuťovka z koření, kořeněná chuťovka (čát – chuťovka, svačinka, masála – koření).
Složení Amčur (mangový prášek), asafoetida, černá sůl, džíra (římský kmín), hřebíček, chili, koriandr, máta, pipal, zázvor. Někdy se také přidává adžvajen, černý pepř, muškátový oříšek a semínka granátového jablka. Všechny složky jsou následně smíchány, poté vysušeny a výsledná směs se formuje do misky nebo na kovový tácek, popř. banánový list.
Použití Používá se k dochucení různorodých pokrmů.
Studená kuchyně – zeleninové a ovocné saláty, jogurty, chipsy, sušenky, chlebíčky Teplá kuchyně – smažená jídla (maso, brambory, hranolky, zelenina), topinky, polévky, bramborová kaše Nápoje – zeleninové a ovocné šťávy.
Léčivé využití Kromě chuťového významu má směs, podle ajurvédy, také léčivé účinky: Amčur (mangový prášek) – zlepšuje metabolismus organismu Asafoetida – k usnadnění trávení, k posílení činnosti srdce a proti žaludečním potížím Černá sůl – má projímací účinky, proti nadýmání a bolestem břicha, proti střevním potížím a proti kašli a astmatu Džíra (římský kmín) – k zabránění plynatosti Hřebíček – k zabránění plynatosti, jako prevence koliky, k regulaci vnitřní teploty a proti kašli a astmatu Chilli – má příznivý účinek na zažívání Koriandr – působí jako afrodiziakum Máta – na regulaci vnitřní teploty Pipal – k léčbě bronchitidy a proti onemocnění sleziny Zázvor – k regulaci vnitřní teploty
Externí odkazy
Kategorie:Kořenící směsi Kategorie:Indická kuchyně