náhled|Obilné otruby
Otruby jsou odpadní produkt při výrobě mouky z obilnin, vnější části obilky po oddělení zrna.
Výroba Šrot přepadává při vysévání meliva z posledních šrotů, vymílacích a domílkových chodů, dále od loupání a kartáčování obilí. Podle granulace se dělí na hrubé (od kartáčování a šrotů) a jemné (z vymílání a loupání). Obsahují nejen částice slupek, ale i částice klíčků a endospermu, poněvadž ani moderní technologie nezaručuje jejich úplné oddělení. Při mletí pšenice se získává 17–18,5 % otrub, žita 20–25 % otrub a ječmene asi 22 % otrub.
Využití Otrub se využívá hlavně jako součást krmiva. V 17. století v Japonsku jich bylo užíváno i jako hnojiva.
Proti dřívějším názorům, že otruby jsou v lidské potravě bezcenné, stojí nový poznatek, že tzv. balastní látky podávané v přiměřených dávkách mají příznivý dietetický vliv.
Odkazy __BEZOBSAHU__ Reference
Literatura Ottův slovník naučný, heslo Chléb. Sv. 12, str. 230 KASPER, Heinrich. Výživa v medicíně a dietetika. Praha: Grada, 2015. 572 s. .
Externí odkazy
Kategorie:Obilniny Kategorie:Krmivářství