náhled|Glycerofosfolipidy mají tyto složky: dvě mastné kyseliny R1 a R2 (oranžová), glycerol (bílá) a fosfátový ester s navázaným alkoholem X (zelená). Glycerolfosfolipid (také fosfoglycerolipid) je fosfolipid, jehož základ tvoří alkohol glycerol, na který se vážou dvě mastné kyseliny a fosfát. Stejně jako všechny ostatní fosfolipidy se skládají z hydrofilní hlavy a dvou hydrofobních ocasů. Hydrofilní hlavu tvoří fosfát a hydrofobní ocas mastné kyseliny. Na fosfát mohou být navázány různé alkoholy
Příkladem glycerolfosfolipidů jsou lecitin (fosfatidylcholin), cefalin (fosfatidylserin) nebo fosfatidylinositol.
Glycerolfosfolipidy se vyskytují v buněčných membránách a mají především ochrannou funkci, neboť tvoří obaly orgánů. Některé také plní funkci energetické zásobárny organismu. náhled|224x224pixelů|Dvojvrstevná membrána, uvnitř ocasy a na povrchu hlavy glycerolfosfolipidu.
Struktura Glycerolfosfolipid se skládá z trojsytného alkoholu glycerolu, ke kterému jsou esterovou vazbou připojeny dvě mastné kyseliny a zbytek kyseliny fosforečné s navázaným alkoholem:
Dva řetězce mastných kyselin jsou nepolární hydrofobní částí, která tvoří ocas molekuly. Fosfátová skupina připojená ke třetímu uhlíku molekuly glycerolu tvoří polární hydrofilní hlavu molekuly.
Tato dvojí povaha molekuly způsobuje charakteristické vlastnosti glycerolfosfolipidů. Umožňuje jim vytvářet dvojvrstvy v membránách s polárními hydrofilními hlavami ven do vodního prostředí a nepolárními hydrofobními ocasy směřujícími dovnitř membrány.
Příklady náhled|273x273pixelů|Zleva nepolární hydrofobní ocas tvořený mastnými kyselinami (R1 a R2), uprostřed páteř tvořená glycerolem, vpravo polární hydrofilní hlava tvořená fosfátem s alkoholem X. Funkce a vlastnosti glycerolfosfolipidu jsou rozhodujícím způsobem určeny dvěma zbytky mastných kyselin (R1 a R2) a alkoholem (X), kterým může být například cholin, serin nebo inositol:
Pokud se jedná o esterifikaci choliny, vznikají lecitiny (také fosfatidylcholiny). Pokud se jedná o esterifikaci serinem, vznikají cefaliny (také fosfatidylseriny). Pokud se jedná o esterifikaci inositolem, vznikají fosfatidylinositoly. Pokud je první mastná kyselina nahrazena acylem, alkylem nebo alkenylem s dlouhým řetězcem (16-20 atomů uhlíku), výsledné glycerolfosfolipidy se nazývají plazmalogeny.
Lecitin náhled|Lecitin - fosfatidylcholin|276x276pixelůU lecitinu (fosfatidylcholin) je hydrofobní ocas tvořen fosfátem s napojeným cholinem.
Lecitin se nachází především v kakau, nervech a mozku. Je důležitou sloučeninou, neboť má emulgační vlastnosti a reguluje obsah cholesterolu v krvi.
Cefalin náhled|276x276pixelů|Cefalin - fosfatidylethanolamin U cefalinu (fosfatidylserin) je hydrofobní ocas tvořen fosfátem s napojeným serinem. Výměnou serinu za ethanolamin potom vzniká fosfatidylethanolamin.
Cefalin má emulgační vlastnosti a je součástí většiny buněčných membrán.
Reference
Kategorie:Glycerofosfolipidy