Fakulta veterinární hygieny a ekologie (FVHE) Veterinární univerzity Brno je jednou ze dvou fakult této univerzity. Vznikla v roce 1990 vyčleněním oboru veterinární hygiena tehdejší Vysoké školy veterinární.
Fakulta veterinární hygieny a ekologie uskutečňuje univerzitní vzdělávání, výzkum i odbornou činnost zaměřenou zejména na veterinární hygienu a bezpečnost a kvalitu potravin. Fakulta se organizačně člení na děkanát, sekce s jednotlivými ústavy a účelové zařízení fakulty.
Historie fakulty Historie fakulty veterinární hygieny a ekologie vychází z oboru hygieny potravin a surovin živočišného původu, který byl zařazen do učebních plánů vysokoškolských veterinárních učilišť již v devatenáctém století. Podmínky pro rozvoj oboru veterinární hygieny na území našeho dnešního státu byly vytvořeny zřízením československé státní Vysoké školy zvěrolékařské v Brně v roce 1918. Zde byl založen samostatný ústav pro hygienu masa, mléka a potravin a vedením ústavu byl v roce 1920 pověřen prof. MVDr. Jan Lenfeld. Obor obsahoval zejména prohlídku jatečných zvířat a masa a dále metody zajišťování hygienické úrovně potravin. Zcela nově byla tehdy zahrnuta do oboru také technologie potravin, jako základní princip zajištění hygieny zpracovatelských postupů a ochrany zdraví spotřebitele i biologické hodnoty potravin. Prof. MVDr. Jan Lenfeld vytvořil koncepci československé veterinární hygieny, kterou dále rozvíjeli jeho nástupci.
Od akademického roku 1975/1976 bylo studium na Vysoké škole veterinární rozděleno na dva studijní obory „Veterinární lékařství - hygiena potravin“ a "Všeobecné veterinární lékařství" . Vzhledem k vzrůstajícímu významu veterinární hygieny a potřebě vysoce erudovaných odborníků pro komplexní zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a ekologických aspektů produkce potravin v kontextu veterinární hygieny, na takto vybudovaném základě samostatného studijního oboru Veterinární hygiena byla v roce 1990 zřízena Fakulta veterinární hygieny a ekologie. Fakulta začala tradovat pojetí komplexní hygienické a ekologické produkce potravin od prvovýroby až po finální produkty.
Děkanát Děkanát fakulty představuje administrativní a správní zázemí celé fakulty. Sídlí v budově Studijního a informačního centra.
Sekce základních oborů Ústav biologie a chorob volně žijících zvířat Ústav nabízí studium předmětů Biologie a genetika a Zoologie v rámci magisterského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie, oboru Veterinární hygiena a ekologie. Stejné předměty jsou na Ústavu biologie a chorob volně žijících zvířat vyučovány v rámci oboru Bezpečnost a kvalita potravin bakalářského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie. Bakalářský studijní program obor Bezpečnost a kvalita potravin. Magisterský studijní program Veterinární lékařství nabízí přednášky a semináře z následujících předmětů: Biologie a genetika, Zoologie, Biology and Genetics, Zoology a Pre-course of Veterinary Medicine Studies vyučované v anglickém jazyce. Pro doktorský studijní program Veterinární hygiena a ekologie obor Veterinární biochemie, chemie a biofyzika nabízí ústav studium předmětu Biologie.
Ústav současně zajišťuje blokovou výuku ve Školním zemědělském podniku Nový Jičín. Na výjezdním cvičení v trvání tří dnů je integrována výuka zoologie, ekologie a bioekologie. Pobyt je zaměřen na demonstraci biodiverzity, ekologických vztahů v krajině a ochranu přírody. Součástí výuky jsou praktická zaměstnání z entomologie, hydrobiologie, herpetologie, ekologie drobných zemních savců, ornitologická exkurze a návštěva stanice pro záchranu hendikepovaných živočichů.
Výzkumná činnost ústavu je zaměřena do oblasti zdravotní problematiky v populacích volně žijících živočichů, se zaměřením zejména na živočichy, kteří nejsou využíváni k získávání surovin pro produkci potravin živočišného původu. Zvláštní význam je kladen na výzkum v oblasti zdravotního stavu volně žijících ptáků a volně žijících savců, zejména s důrazem na sledování výskytu původců parazitárních, infekčních i neinfekčních onemocnění těchto živočichů. Jsou využívány molekulárně biologické metody v diagnostice původců onemocnění uvedených volně žijících zvířat.
náhled|250px|Budova fakulty|alt=Budova fakulty Ústav biochemie, chemie a biofyziky Ústav biochemie, chemie a biofyziky nabízí přednášky a cvičení široké škály předmětů v rámci studia různých studijních programů a oborů. Pro studenty oboru Veterinární hygiena a ekologie v rámci magisterského studijní programu Veterinární hygiena a ekologie jsou to tyto předměty: Veterinární biofyzika, Veterinární chemie, Veterinární biochemie, Instrumentální metody analýzy látek v potravinách, Radiobiologie potravin, Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody. Bakalářský studijní program Veterinární hygiena a ekologie nabízí pro obor Bezpečnost a kvalita potravin výuku z předmětů: Fyzika, Matematické základy pro potravinářství, Chemie, Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody, Instrumentální metody analýzy látek v potravinách. Pro navazující magisterský studijní program Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin ústav zajišťuje výuku předmětů Radiobiologie potravin a radiobiologické laboratorní metody a Ultrastopová analýza látek v potravinách. Ústav zajišťuje studium pro všechny fakulty VETUNI. Pro magisterský studijní program Veterinární lékařství to jsou předměty Biofyzika, Chemie, Biochemie v českém i anglickém jazyce. Studenti Magisterského studijního programu Farmacie získávají na ústavu znalosti v disciplínách Biofyzika, Organická chemie, Obecná a aplikovaná biochemie, Fyzikální chemie a základy koloidiky, Patobiochemie. Doktorské studijní programy v rámci různých oborů nabízejí na ústavu studium těchto předmětů: Analytická chemie, Radiobiologie, Veterinární chemie, Veterinární biochemie, Veterinární biofyzika, Radiobiologie, Biochemie, Analytická chemie a Chemie.
Výzkumná činnost ústavu je zaměřena do oblasti fyzikálních a chemických metod vyšetřování biologického materiálu, a to zejména tkání živočišného původu, surovin a potravin živočišného původu, dále do oblasti studia biochemických procesů v organismech živočichů, zejména však hospodářsky využívaných druhů zvířat, a dále surovin a potravin živočišného původu. Výzkum využívá zejména metod atomové absorpční spektrofotometrie, metod elektrochemických, enzymových, metod kapalinové chromatografie, spektrometrie gama, spektrofotometrie a radioimunoanalytických metod.
Sekce živočišné a rostlinné produkce náhled|250px|alt=Studenti Ústav výživy, zootechniky a zoohygieny Pedagogickým cílem ústavu je zabezpečit vzdělání studentů dvou veterinárních fakult, Fakulty veterinární hygieny a ekologie a Fakulty veterinárního lékařství, v oblasti správné výživy jednotlivých druhů a kategorií zvířat ve vztahu k řízenému konverznímu procesu, hygieny a technologie krmiv, v oblasti managementu chovu hospodářských zvířat a zásad zoohygieny. Ústav zajišťuje výuku ve třech stupních vzdělávacího procesu, a to v bakalářském, magisterském a doktorském studijním programu dvou veterinárních fakult VETUNI. V rámci bakalářského studijního programu jde o předměty Výživa hospodářských zvířat a Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence. V rámci magisterského studijního programu (v českém i anglickém jazyce), jde o předměty Výživa a dietetika, Animal Nutrition and Dietetics, Tootechnika, Animal Husbandry, Zoohygiena, Animal Hygiene, Zoohygiena a veterinární prevence. Z povinně volitelných předmětů zajišťuje ústav výuku Veterinární dietetiky. V rámci doktorského studijního programu jsou na ústavu vzděláváni studenti v rámci oboru Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena vegetábilií.
Vědeckovýzkumná činnost ústavu je zaměřena na studium vlivů vnějšího prostředí na organismus zvířat ve vztahu k jejich produkci, reprodukci a především k jejich zdravotnímu stavu. Výzkum u hospodářských zvířat je zaměřen na studium faktorů, které mohou pozitivně, či negativně ovlivnit produkci, a to nejen po stránce kvalitativní, ale především z hlediska produkce zdravotně nezávadných a biologicky hodnotných surovin a potravin. Výzkum ústavu je dále orientován do oblasti studia vlivu vegetabilních diet u drůbeže a pernaté zvěře na kvalitu finální produkce a zdravotní stav. Výzkumná činnost je dále zaměřena do oblasti výživy a dietetiky, chovu a hygieny hospodářských a domácích zvířat, zvířat v zájmových chovech, do oblasti výživy pernaté a lovné zvěře se zaměřením na udržení a podporu zdravotního stavu a kondice zvířat. Předmětem odborného zájmu je sledování nejnovějších trendů ve výživě hospodářských zvířat s cílem produkce surovin a potravin živočišného původu, vedoucích ke zlepšení zdravotního stavu lidské populace. Výzkumné aktivity ústavu jsou dlouhodobě orientovány do oblasti výživy drůbeže a hledání optimalizačních programů s cílem využít tuzemské vegetabilní komponenty krmných směsí. V odborné činnosti vykazuje ústav velmi širokou spolupráci s výrobní praxí, a to v rámci zemědělské a veterinární praxe, krmivářského, zpracovatelského a potravinářského průmyslu.
náhled|250px|alt=Studentka používající mikroskop Ústav vegetabilních potravin a rostlinné produkce Pedagogická činnost ústavu se rozvíjí ve třech oblastech. Jednak je to oblast, kterou prezentují předměty Zemědělská produkce v magisterském studijním programu na FVHE a FVL a Pěstování zemědělských rostlin v bakalářském studijním programu. Seznamují posluchače s problematikou produkce krmivářsky a potravinářsky využitelných zemědělských plodin v podmínkách českého zemědělství. Předmět Zemědělská produkce se přednáší i pro anglický studijní program FVL. Druhou skupinu předmětů představují disciplíny přednášené a cvičené v bakalářském studijním programu – Technologie a hygiena potravin rostlinného původu – a magisterském studijním programu – Hygiena a technologie vegetabilních produktů. Předměty jsou obecněji zaměřené a seznamují posluchače se základními technologiemi používanými pro zpracování rostlinných surovin a zabezpečování zdravotní a hygienické nezávadnosti vyráběných potravin.Třetí oblastí výuky je předávání teoretických a praktických dovedností a znalostí zejména v oblasti mikroskopického vyšetřování potravin. Předměty s touto tematikou jsou zařazeny jako povinné nebo povinně volitelné ve všech třech studijních programech fakulty s názvy Skladba a struktura potravin a Mikroskopie potravin. Ústav dále zajišťuje výuku v české a anglické formě doktorského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie, a to v oborech Hygiena a technologie potravin, Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena vegetábilií a Veřejné veterinářství a ochrana zvířat.
Výzkumná činnost ústavu je zaměřena do oblasti výzkumu struktury a skladby potravin a mikroskopie potravin. Výzkumná činnost ústavu je zaměřena dále do oblasti zdravotní a hygienické nezávadnosti potravin rostlinného původu zejména z pohledu kontrole kvality a dozoru nad zdravotní a hygienickou nezávadností těchto potravin. Výzkumná činnost navazuje v této oblasti na dřívější zkušenosti a vytváří také podklady pro výuku výše uvedených předmětů. Laboratoř je vybavena pro zpracování vzorků potravin pro vyšetření světelnou mikroskopií, a to včetně moderního mikrotomu a kryostanu. Dále je výzkumná činnost ústavu zaměřena do oblastí kontroly kvality a dozoru nad zdravotní a hygienickou nezávadností vegetabilních potravin. Zde se orientuje zejména na fáze sledování a posuzování vlivů, které určují výslednou senzorickou jakost potravin rostlinného původu po technologickém zpracování a během skladování. Vědeckovýzkumná činnost se dále orientuje na nové technologické postupy v potravinářství, náhrady tradičních surovin s ohledem na zajištění správných výrobních postupů, maximální využití surovin, snižování ztrát a predikci údržnosti potravin rostlinného původu.
Sekce hygieny a technologie potravin náhled|vlevo|250px|alt=Čtyři studenti zkoumající v bílých oblecích Ústav hygieny a technologie mléka