Abertamský sýr (též Abertam, ) býval tradiční kozí (v současnosti v obnovené výrobě též kravský a ovčí) sýr ochucený bylinkami, který se vyráběl v krušnohorském městečku Abertamy (do první poloviny 20. století Abertham), které se nachází v okrese Karlovy Vary zhruba 15 km severně od okresního a krajského města.
Historie Po odsunu sudetských Němců jeho výroba zanikla. V současné době v osadě Ryžovna dochází k pokusu o obnovení výroby tohoto sýra, ale s nahrazením kozího mléka za ovčí. O tento sýr již znovu začíná být zájem i v zahraničí, byť se vyrábí zatím pouze sezónně v období, kdy drsné horské prostředí umožní vyhánět ovce na pastvu (tj. zhruba od května do září).
Vzhled a použití Sýr má tvar nepravidelné do kruhu slisované koule s tenkou tvrdou žlutooranžovou kůrkou. Používá se k tavení i jako stolní sýr.
Odkazy Reference
Externí odkazy http://www.farmazvirat.cz/ http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Abertam
Kategorie:České sýry Kategorie:Kultura v Abertamech