náhled|Bhútánská polévka náhled|příprava jaša marú náhled|Tradiční tibetské pivo, velice populární v Bhútánu Bhútánská kuchyně (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; wylie: 'brug-zas) je tradiční kuchyně obyvatel Bhútánu. Využívá převážně lokální produkty, jako jsou obilniny, luštěniny, zelenina a maso. Nejčastějšími úpravami pokrmů je vaření a dušení, na jihu země je také rozšířená příprava jídel pečením a smažením.
Jsou zde znatelné také vlivy tradiční tibetské, indické kuchyně a také nepálské kuchyně.
Ingredience Základními složkami tradiční bhútánské kuchyně je bhútánská rudá rýže, odrůda rýže unikátní pro Bhútán, pohanka a luštěniny. Ve vyvýšených polohách zharnuje tradiční strava také maso jaků, ovcí, hovězího dobytka, prasat a drůbeže. Více než maso se však konzumují mléčné výrobky (sýry, máslo) připravované hlavně z jačího mléka, například datsi. Důležitou složku bhútánské kuchyně tvoří také zelenina – k přípravě pokrmů se využívají chilli papričky, brambory, kukuřice, špenát a jiná listová zelenina, cibule, chřest, květák, a také divoké kapradiny a houby.
Jídla se nejčastěji dochucují kardamonem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, sečuánským pepřem, čili papričkami a také česnekem.
Tradiční pokrmy coem (tsoem) – druh kari, připravovaný dušením různých druhů zeleniny, na kousky nakrájeného masa, chilli papriček a hub, podávaný s omáčkou a rýží pa – větší kus masa dušený se zeleninou a chilli Rennie, Mason, 2008, st. 108 phakša pa – vepřové maso dušené s ředkví, cibulí a chilli kewa phakša – vařené vepřové s bramborami a chilli jaša marú – nadrobno nakrájené kuřecí vařené s rajčaty, ochucené zázvorem a česnekem ema datsi – chilli papričky vařené s jačím sýrem datsi kewa datsi – brambory vařené s datsi šamu datsi – houby vařené s datsi chuluay – placka připravená z pohankové mouky dango – hustá kaše připravená z pšenice nebo prosa vařícího se v horké vodě momo – knedlíčky plněné nejčastěji sýrem
Nápoje Oblíbeným místním nápojem je suja, nápoj připravovaný z čajovníkových lístků, jačího másla a soli, a čeringma, bhútánský bylinkový čaj, který je také součástí tradiční medicíny. Z alkoholických nápojů je zde oblíbeno zejména čang, pivo z prosa nebo rýže, či ara, nápoj připravovaný fermentací nebo destilací rýže, kukuřice, prosa nebo pšenice.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Bhutanese Food Recipes Food Travel Bangalore blog: Bhutanese cuisine Datsi in the Druk Highlands
Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Bhútánská kultura