Hydrogenfosforečnan draselný je anorganická sloučenina se vzorcem K2HPO4. Jedná se o draselnou hydrogensůl kyseliny fosforečné.
Použití K2HPO4 se používá jako hnojivo (často), přídatná látka (E 340) v potravinářském průmyslu (jako regulátor kyselosti, stabilizátor a zdroj fosforu) a v chemii jako součást pufrovacích roztoků.
Vlastnosti pH vodného roztoku hydrogenfosforečnanu draselného je přibližně neutrální (~7) až mírně zásadité. Zahříváním v prostředí absorbujícím vodu vzniká difosforečnan draselný: 2 K2HPO4 → K4P2O7 + H2O.
Jakožto potravinářská přídatná látka je všeobecně považovaný za bezpečný podle vyjádření FDA (zaznamenán jako potassium phosphate, dibasic) . Také je používán v bezmléčných šlehačkách k prevenci koagulace (uses: Food Industry) .
Podobné sloučeniny Hydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenfosforečnan draselný Fosforečnan draselný Difosforečnan draselný Hydrogenfosforitan draselný Hydrogenarseničnan draselný
Reference
Draselný Kategorie:Draselné sloučeniny Kategorie:Potravinářská aditiva