náhled|Profesionální konvektomat s 6 policemi náhled|Konvektomat určený pro domácnosti s 4 policemi Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení (existují však i modely pro domácnosti, viz obrázky), které (mimo jiné) kombinuje vlastnosti horkovzdušné a parní trouby. Tím pádem může produkovat jak suché, tak vlhké teplo nebo jejich kombinaci, a to při různých teplotách. Je tedy vhodný pro mnoho způsobů tepelné úpravy jídel, včetně pečení, smažení, grilování, vaření v páře nebo blanšírování. Mezi výhody této technologie můžeme řadit krátké časy vaření a šetrnější způsob úpravy pokrmů, které obě vedou k vyšší nutriční hodnotě připravovaných jídel a zachování vyššího množství vitamínů, v porovnání s běžnými způsoby tepelné úpravy.
Hlavními způsoby provozu jsou pára, horký vzduch, a nebo jejich kombinace. Toto vede k možnosti pečení při nastavení úrovně vlhkosti, díky čemuž je možné pokrmy připravovat šťavnatější a chutnější.
Typy konvektomatů Konvektomaty můžeme dělit podle následujících kritérií: dle systému pro vytváření páry: nepřímé vyvíjení páry – vodní pára vzniká v samostatném parním generátoru, přímé vyvíjení páry – voda je vstřikována přímo do prostoru ventilátoru na topná tělesa, ze kterých se díky vysoké teplotě odpařuje; dle způsobu ovládání: mechanické, elektromechanické, elektronické; dle kapacity: malé (3–6 polic), střední (6–10 polic), velké (12–24 polic).
Výhody Výhody používání konvektomatu oproti jiným spotřebičům určeným k nepřímé tepelné úpravě: možnost kontrolovat jak teplotu, tak vlhkost, možnost připravovat různá jídla ve stejnou dobu, bez toho, aby docházelo k smíchávání chutí, možnost připravovat jídla bez tuku, úspora místa díky kombinaci různých spotřebičů, úspora energie, úspora nákladů na pracovní sílu, schopnost samočištění.
Nevýhody Ve srovnání s běžnou mikrovlnnou troubou má konvektomat přinejmenším dvě nevýhody: Konvektomat: nemůže být použit pro popcorn, nelze užít pro ohřívání nápojů, jako je káva nebo čaj apod.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kuchyňská zařízení Kategorie:Ohřev