Hrachová kaše je klasický staročeský pokrm, který přetrval až do současné české kuchyně.
Kaše je připravována vařením hrachu ve vodě a k její přípravě lze použít jak hrách zelený, tak žlutý a jak sušený, tak řidčeji čerstvý.
Postup přípravy Sušený zelený hrách je potřeba před vařením namočit na alespoň cca 4 – 6 hodin, případně déle. Žlutý hrách namáčet potřeba není. Namočí-li se hrách přes noc, zkrátí se doba vaření z cca hodiny až na 20 minut.
Uvařený hrách se několik minut před dovařením osolí a slije. Podle toho, jak je či není hrách rozvařen, lze hrách dále prolisovat nebo rozmixovat a slitou vodou se doředí do požadované konzistence. Na závěr lze podle chuti přimíchat na tuku osmaženou cibulku, mléko, máslo nebo smetanu, které kaši dále ochutí nebo zjemní, k dochucení lze také přidat česnek s majoránkou.
Hrachová kaše se obvykle podává se smaženou cibulkou a uzeným masem nebo s klobásou, párkem či jinou uzeninou, případně s volským okem. K pokrmu se také hodí kyselá okurka.
Výživové hodnoty Hrachová kaše má podle její konkrétní konzistence a ingrediencí energii 570 – 1230 kJ, 8 – 18 g bílkovin, 22 – 40 g sacharidů, 0,5 – 8 g tuků na 100 g.
Hrachová kaše v zahraničí
Hrachová kaše je tradiční jídlo v mnoha zemích, nikoliv pouze v Česku. Místní recepty se od českých mohou lišit, např. v Arménii se k hrachu jako základní surovině přidávají švestky a jádra ořechů. V Prusku 19. století byla hrachová kaše základem náplně tzv. hrachových jelit.
Odkazy
Související články
Hrachová polévka
Reference
Externí odkazy
Jednoduchá hrachová kaše na Vaření.cz Hrachová kaše na Kalorické tabulky.cz Hrachová kaše na Dietologie.cz Hrachová kaše na Prostřeno.cz Ze spíže našich babiček
Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Pokrmy z luštěnin