Roman Vaněk (* 11. ledna 1969 Praha) je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady, tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu. Od jara 2018 spolupracuje s internetovou televizí MALL.TV.
Jeho autorský internetový pořad Peklo na talíři byl oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a v roce 2013 získal nejvyšší ocenění Křišťálové Lupy ve dvou kategoriích (zájmové weby a projekt roku).
Život a kariéra
Vzdělání a kurzy Narodil se v Praze. Původně se věnoval fotografii. V letech 1984 až 1988 vystudoval Střední odbornou výtvarnou školu V. Hollara v Praze. Po skončení školy nastoupil do Československé tiskové kanceláře jako laborant a fotograf.
Po listopadové revoluci v roce 1989 spoluzakládal Studentské listy, souběžně spolupracoval s Lidovými novinami jako fotoreportér. V letech 1993-2005 působil jako zástupce předních brazilských producentů obuvi pro ČR, Slovensko, Estonsko a Lotyšsko. Od roku 2002 začal dovážet brazilská vína a stal se tak historicky prvním dovozcem brazilských vín do ČR. Brazilskou vinařskou asociací byl zvolen členem prestižní mezinárodní poroty Avaliação dos Vinhos Brasileiros pro rok 2006. O brazilském vinařství a gastronomii přednášel v České republice, Německu, Estonsku a Norsku.
V letech 2004 až 2007 absolvoval kurzy vaření v hotelu Radisson SAS Alcron pod vedením Jiřího Štifta. Na obchodních zahraničních cestách se seznamoval s gastronomií navštívených zemí. Protože neměl oficiální vzdělání v oboru gastronomie, doplnil si je v roce 2011 absolvováním Střední školy gastronomické a hotelové v Praze, kde získal výuční list v oboru kuchař.
Gastronomie V roce 2007 založil s manželkou Janou Pražský kulinářský institut, který nabízí profesionální kuchařské kurzy pro laickou i odbornou veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. V roce 2010 založil společně se Zdeňkem Ertlem vydavatelství Prakul Production, zaměřené na gastronomickou literaturu. Napsal 17 gastronomických knih.
V té době se spolupodílel na vzniku pořadu Ano, šéfe! a objevil se jako jeden z porotců kuchařské reality show Na nože!, jejímž byl odborný poradce a spolutvůrce námětu.
Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a za který dostal v roce 2013 Kříšťálovou lupu.
Od roku 2016 pracuje na všech následujících knihách s manželkou Janou, která se tak oficiálně stává spoluautorkou. Jejich kuchařky získaly několikrát ocenění bestseller roku a další česká i mezinárodní ocenění.
V témže roce se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři (kuchařská show, kde se předvádí klasické české recepty, ale v moderním pojetí a z prvotřídních surovin) a hrál v gastrositcomu Žrouti, kde se prolínají kuchařské osudy hrdinů. Dále se v rámci rozhlasového pořadu Dějiny kuchyně na Českém rozhlase věnoval v letech 2017–2018 gastronomickým faktům, jako například jak se měnily způsoby servírování pokrmů či zvyky, které se dodržovaly u stolu.
Pro MALL.TV také vymyslel pořad Zmlsané dějiny, ve kterém bere diváky do historie českého a evropského stravování. Na MALL.TV také společně s Petrem Havlíčkem provází pořadem Rozum v troubě.
Od roku 2019 je externím spolupracovníkem Českého rozhlasu.
Osobní život Sbírá jídelní lístky a staré kuchařské knihy (např. Magdalena Dobromila Rettigová).Roman Vaněk o kuchařských knihách Na přelomu roku 2015 uspořádal výstavu jídelních lístků v Galerii hlavního města Prahy. Od roku 2015 se aktivně věnuje kouzlení (KIM-club Praha) a účastní se zahraničních kouzelnických festivalů.
Podobně jako Zdeněk Pohlreich je autorem mnoha humorných, razantních, a často i kontroverzních výroků.
Je ženatý a má dcery Terezu a Kateřinu. Vzhled tváře má poznamenaný zvláštním typem atopického ekzému.
Publikační činnost
Kuchařské knihy Autor S vařečkou kolem světa, Praha: Ikar, 2011. Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila. Praha: Prakul Production, 2012. Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček. Praha: Prakul Production, 2012. Sushi doma krok za krokem, Praha: Prakul Production 2012. Klenoty klasické evropské kuchyně Praha: Prakul Production 2013. Snadno a rychle. Praha: Prakul Production 2014. JÍDLO s.r.o. Praha: Prakul Production, 2015. Pražská kuchařka, Praha: Prakul Production, 2015. Snadno a rychle 2. Praha: Prakul Production, 2016. Velká kuchařka Čech a Moravy. Praha: Prakul Production, 2016. Jednoduše a dokonale – Kuře. Praha: Prakul Production, 2017. Jednoduše a dokonale – Zelenina a luštěniny. Praha: Prakul Production, 2018. Jednoduše a dokonale – Maso. Praha: Prakul Production, 2018. Velká kuchařka Čech a Moravy, Prakul Production, 2024.
Spoluautor Bravo, šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni. Praha: Ikar, 2009. Bravo, šéfe! Riccardo Lucque vaří italskou kuchyni. Praha: Ikar, 2009. Bravo, šéfe! Dalibor Navrátil vaří francouzskou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. Bravo, šéfe! Václav Frič vaří tradiční českou kuchyni. Praha: Ikar, 2010.
Edice odborných kuchařských DVD Zapomenuté poklady české kuchyně (aneb jak to ta babička tenkrát vařila...) Pokrmy k rodinnému stolu krok za krokem Sushi krok za krokem Grilování krok za krokem
Ocenění
Knihy Český Bestseller (2011 – 2022) Poklady klasické kuchyně (2011) Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček – absolutní vítěz (2012) Klenoty klasické evropské kuchyně (2013) Snadno a rychle (2014) Jednoduše a dokonale – Kuře (2017) Jednoduše a dokonale – Ryby, drůbež, zvěřina (2021) Grilování (2022)
Ostatní ocenění a nominace Cena studentů na festivalu Life Sciences Film Festival (2012) za pořad Peklo na talíři kniha Sushi doma krok za krokem se stala světovým finalistou v kategorii „Nejlepší japonská kuchařská kniha“ mezinárodní soutěže Gourmed Cookbook Awards 2012 kniha Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila byla za Českou republiku nominována v kategorii „Nejlepší kuchařská kniha pro profesionály" v mezinárodní soutěži Gourmet World Cookbook Award 2012
Křišťálová lupa (2013) Pořad Peklo na talíři: vítězství v kategoriích Zájmové weby, Projekt roku Osobnost roku: 3. místo
Odkazy
Reference
Související články Pražský kulinářský institut Zdeněk Pohlreich
Externí odkazy
Oficiální stránky
Kategorie:Čeští kuchaři Kategorie:Autoři kuchařských knih Kategorie:Fameplay.tv Kategorie:Narození v roce 1969 Kategorie:Narození 11. ledna Kategorie:Narození v Praze Kategorie:Žijící lidé Kategorie:Muži