Rybí polévka je tradiční rybí polévka české národní kuchyně podávaná také tradičně při štědrovečerní večeři. Připravuje se z hlav a kostí kapra (vánočního), z kořenové zeleniny, vody a z koření, podle chuti lze také použít jikry a mlíčí, kapří maso, smetanu nebo bílé víno. Recept na ni zřejmě pochází z Vídně, kde byla pod názvem Fischbeuschelsuppe známa již v 18. století Ignaz Gartler: Wienerisches bewährtes Kochbuch in sechs Absätzen … Herausgegeben von Ignatz Gartler. Nunmehro aber von Barbara Hikmann. Vierzehnte verbesserte und um vierhundert Kochregeln vermehrte Auflage. verlegt bey Joseph Gerold, 1790, S. 4 (google.de [abgerufen am 24. Dezember 2017]).. Vídeňská úprava se od české liší kyselejší chutí, jíž se dosahuje použitím zakysané smetany nebo malého množství octa.
Reference
Externí odkazy
Recept na tradiční rybí polévku na stránkách televizního pořadu Kluci v akci Recept na vánoční polévku z kapra na trebonskykapr.cz Recepty šéfkuchařů na lidovky.cz Recept na vánoční polévku z kapra na albert.cz Rybí polévka, ryba, Rybovka. Štědrý den láká na náměstí i do kostelů, ČT24.cz, 24. prosince 2016
Kategorie:České polévky Kategorie:Vánoční jídla