Hovězí Stroganov je masitý pokrm pocházející z ruské kuchyně, který se rozšířil po celém světě. Bývá také označován jako minutkový guláš.http://www.lidovky.cz/jak-pripravit-rychly-stroganoff-poradi-roman-paulus-pcv-/dobra-chut.aspx?c=A140115_163306_dobra-chut_ape Připravuje se z hovězí svíčkové, která se nakrájí na nudličky a zprudka orestuje na oleji, kousky masa se pak prohřejí spolu s cibulí, žampiony, nakládanými okurkami, zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Podává se horké, jako příloha jsou v Rusku tradiční opékané brambory nebo smažené hranolky, ale používá se také rýže nebo těstoviny. Podle starodávného způsobu podávání se hotový Stroganov polije vodkou nebo koňakem a zapálí.http://www.menudomu.cz/stroganoff/
Jídlo je pojmenováno podle šlechtického rodu Stroganovů. Název se zřejmě poprvé objevuje v klasické ruské kuchařské knize Eleny Molochovecové Podarok molodym chozjajkam (Dárek mladým hospodyňkám) z roku 1861, byť recept měl poněkud jednodušší podobu, jako hovězí s masovým vývarem, hořčicí a smetanou. Specialita se stala mezi ruskými majetnými vrstvami velmi oblíbenou a po bolševické revoluci se s emigranty dostala do celého světa. Časem se vytvořila řada krajových verzí, jako je např. ve Švédsku oblíbený Stroganov z místní uzeniny falukorv.http://www.apetitonline.cz/tipy-triky/4061-stroganoff-podle-sefkuchare.html
Reference
Externí odkazy
http://www.ceskatelevize.cz/porady/211562221900023/?deid=1137&recept=969 http://www.labuznik.cz/recept/hlavni/stroganov/
Kategorie:Ruská kuchyně Kategorie:Stroganovové Kategorie:Objekty nazvané po osobách