náhled|Syrové kusy velrybího masa Špicberskou kuchyni lze považovat za regionální kuchyni Norska, jelikož Špicberky jsou součástí Norska. Z Norska je na Špicberky také dovážena většina potravin a s obecnou norskou kuchyní se zde lze často setkat, ať už v restauracích nebo v domácnostech. Obyvatelstvo Špicberských ostrovů je nicméně značně multikulturní, díky čemuž se lze na Špicberkách (především v Longyearbyenu) setkat v restauracích i s pokrmy z mnoha dalších kuchyní, případně ze světové kuchyně (např. tacos, palačinky, thajské pokrmy, pizza nebo hamburger). náhled|Dvě plechovky piva ze špicberského pivovaru Svalbard Bryggeri Specifikem špicberské kuchyně je maso z živočichů žijících ve špicberské divočině. Právo lovit tyto živočichy mají (s určitými kvótami na počet zabitých kusů jednotlivých druhů) všichni obyvatelé Špicberk, krom toho je na Špicberkách několik licencovaných lovců. Proto se s tímto masem lze setkat jak v domácnostech, tak i (především sezónně) v restauracích. Mezi živočichy nejčastěji loveny na maso patří sobi, tuleni a bělokurové, velmi výjimečně je podáváno rovněž maso ledních medvědů. Krom toho je provozován i rybolov a rybí maso je také důležitou součástí špicberské kuchyně, populární je například treska polární. Špicberky také mají dlouhou historii velrybářství (již od 17. století) a Norsko je jednou z posledních zemí světa, která velrybářství nezakázala. Na maso bývá loven plejtvák malý. Velrybí maso je rovněž na Špicberkách rozšířené.
Na Špicberkách se nachází pivovar (Svalbard Bryggeri v Longyearbyenu, jde o nejseverněji položený pivovar světa). V obci Ny-Ålesund se pak nachází výrobna koňaku. Ze Špicberk je rovněž exportována jakožto luxusní artikl čirá ledovcová voda pod značkou Svalbarði.
Reference
Kategorie:Norská kuchyně kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Polární kuchyně