Monacká kuchyně je ovlivněná francouzskou a italskou kuchyní, a řadí se mezi středomořské kuchyně. Kuchyně Monaka hojně používá ryby a mořské plody. Nejznámějším tradičním pokrmem v Monaku jsou taštičky barbajuan. Je to pečivo nejčastěji naplněné sýrem, rýží, pórkem nebo špenátem. Nejoblíbenějším nápojem je šampaňské nebo kvalitní víno pocházející z francouzských nebo italských vinic.
Suroviny Monako převzalo mnoho z francouzské a italské kuchyně, přesto má svoji charakteristickou kuchyni. Využívá mnoho ryb (tresku, ančovičky), mořských plodů, ovoce a zeleninu (cibuli, česnek, olivy, olivový olej). Základním pokrmem je chléb, který se konzumuje k většině jídel a i samostatně s nejrůznějšími delikatesami. Mezi kořením převažují bazalka, bobkový list, fenykl a šafrán. Pokrmy se připravují výhradně z kvalitních surovin.
Tradiční jídla Barbajuan, národní jídlo, smažené taštičky plněné špenátem a sýrem, případně i dalšími ingrediencemi (mangolem, ricottou, pórkem, česnekem a bylinkami). Nejčastěji se podávají jako předkrm. Stocafi, národní jídlo, pokrm ze sušené tresky, která je uvařená v rajčatové omáčce s černými olivami, česnekem a další zeleninou. Omáčka se dolévá vínem nebo koňakem. Jako příloha jsou podávány brambory. Pan Bagmat, národní jídlo, sendvič s masem a čerstvou zeleninou. Často je obložen tuňákem nebo ančovičkami. Dále může obsahovat vařená vejce, kapary, zelený salát, plátky rajčat, olivy a olivový olej na zálivku.náhled|Bouillabaisse Pissaladiere, slaný koláč obložený ančovičkami, cibulkou, rajčaty a olivami Bouillabaisse, tradiční rybí polévka obsahující různé druhy vařených ryb, korýšů a zeleniny. Je ochucená bylinkami a kořením, jako jsou česnek, pomerančová kůra, bazalka, bobkový list, fenykl a šafrán. Tortila, placka z kukuřičné nebo pšeničné mouky s olivami, cibulí a slaninounáhled|Foie gras Panini, předpečené pečivo se šunkou, sýrem a zeleninou Anshuad, pyré z ančoviček s kapary a olivovým olejem Supion, smažená sépie nebo chobotnice E pack, rolka s pikantní omáčkou Porchetta, mísa s vepřovým masem, česnekem, cibulí a bylinkamináhled|Panini Foie gras, ztučnělá játra vodních ptáků, především hus a kachen. Jsou považována za delikatesu. Krevety a mořští koníci, podávají se se zeleninou a kořenímnáhled|Fougasse Mořské plody, podávají se s mnoha druhy omáček Grilovaný mořský vlk Jehněčí kotletka, podává se s bramborovou kaší Karamelizovaná křepelka, podává se s lanýžovou omáčkou
Sladká jídla Fougasse, sladké pečivo ochucené pomeranči, zdobené oříšky, rozinkami nebo anýzem. náhled|SoccaSocca, koláčky z kukuřičné mouky Crepe Suzette, palačinky polité likérem Grand Marnier a zapálené. Toto sladké jídlo objevil v roce 1896 šéfkuchař Henri Charpentiera. Servíroval je budoucímu králi Anglie Edwardu VII. Omylem jídlo zapálil, přesto jej králi naservíroval. Králi a jeho dívce Suzette palačinky chutnaly, proto je po ní pojmenoval.
Nápoje Víno, francouzská a italská vína. Víno se používá také jako ingredience do mnoha pokrmů, při pečení masa a do omáček. Šampaňské Pivo Káva
Odkazy
Reference
Externí odkazy
https://www.skoda-motorsport.com/cs/co-jist-na-monte-carlo/
https://www.monakodovolena.cz/jidlo-a-piti/
https://cs.aroundtravels.com/article-about-monaco/kitchen-monaco-photo-food-and-recipes-national.html
kuchyně Monako