Moldavská kuchyně (moldavsky: Bucătăria moldovenească) je velmi podobná rumunské kuchyni, byla ale ovlivněna také polskou, řeckou, ruskou, ukrajinskou a osmanskou (tureckou) kuchyní. Národní kuchyně je založena na místní produkci a tradici, je charakteristická svou jednoduchostí a přitom bohatou chutí. Moldavská kuchyně používá především maso (vepřové, hovězí, skopové), brambory, zelí, fazole, obilniny, mléčné výrobky, vejce, zeleninu a ovoce.

Národním jídlem je mamaliga, kukuřičná kaše s nasekaným skopovým masem, sýrem a smetanou. Mezi populární pokrmy patří i plněná kapusta, pečené kuře, boršč a brynza. Populární je také plačinta, koláč se sýrem, dýní, rajčaty nebo jablky. Oblíbené jsou pokrmy připravované na dřevěném uhlí na roštu. Jídla jsou většinou hodně kořeněná.

Stolování náhled|Sarmale, zelné závitky s kysaným zelím a mămăligă|vlevoHlavním jídlem dne je oběd, který většinou začíná polévkou. Velmi oblíbená je polévka zama, vývar s domácími nudlemi.  Hlavní jídlo je většinou maso připravené na mnoho způsobů. Oblíbený je masový guláš tocana a závitky sarmale, které jsou připravené ze zelných nebo vinných listů a naplněné směsí mletého masa, rýže a bylinek. Přílohou prakticky ke všem jídlům bývá obvykle mamaliga, kukuřičná kaše podobná polentě, která se často podává s moldavským sýrem branza a zakysanou smetanou.

V každé oblasti a v každé rodině mají svůj recept na pečivo placinta nebo placintele. Je to listové těsto naplněné různými náplněmi – zelím, místním sýrem, dýní, jablky nebo třešněmi. Slané verze jsou podávány k vínu. Moldavané hojně využívají sezónní zeleninu, papriky, lilky a rajčata.  Připravují z ní čerstvé saláty. Jako dezert se peče tradiční koláč zvaný baba neagra (černá bába). Ale podávají se i uzené švestky plněné vlašskými ořechy. náhled|Čorba, tradiční polévka

Pokrmy náhled|Musaka, tradiční slaný koláč

Polévky Zama, vývar s domácími nudlemi Čorba, tradiční polévka z kuchyně Gagauzů Boršč

Hlavní jídla Mămăligă, typické moldavské jídlo. Jedná se o kukuřičnou kaši podobnou polentě. Tocana, masový guláš Sarmale, plněné zelné nebo vinné závitky Ciulama, maso nebo houby v bílé cibulové omáčce Pârjoale, masové placičky Tochitură, maso dušené v rajčatové omáčce, někdy podávané s mămăligou Džuveč, jehněčí maso dušené s mrkví, paprikou, cuketou, lilkem, květákem, česnekem, bramborami, cibulí a rajčatovou šťávou Moussaka, jemný koláč z mletého jehněčího masa, lilku, rajčat, cibule, cukety, brambor a zelínáhled|Sfințișori, pečivo s medem a vlašskými ořechy Pelmeně, do těsta zabalené mleté maso, vše uvařené ve vodě a podávané s brynzou, petrželovou natí a se smetanou. Salată de boeuf, salát z hovězího masa, kořenové zeleniny a majonézy Plăcintă (také placintele), koláč se sýrem, dýní, zelím, rajčaty nebo sladký s jablky a dalším ovocem Brânză, moldavská obdoba slovenského sýru brynza Zacuscă, pomazánka z lilku, papriky a cibule Mužděj, omáčka z česneku

Sladká jídla Semilune, sušenky slepené marmeládou Sfințișori, sladké pečivo s medem a vlašskými ořechy Baba neagra, černá bába, tradiční pomalu pečený koláč Kompoty

Nápoje náhled|Vinařství Cricova|293x293pixelů

Víno, Moldavsko je známé svou produkcí vína. Mezi nejznámější moldavská bílá vína patří Ryzlink, Gligote a Semilion. Nejznámější červená vína jsou moldavský Kabernet a Bordeaux. Dále se pěstují odrůdy Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Muškát a různé místní odrůdy (Fetească, Rara neagră a Busuioacă albă). Mezi nejznámější moldavská vinařstvím patří Cricova a Mileștii Mici, kde se nachází největší vinný sklep na světě. Je tvořen podzemními chodbami více než 200 kilometrů dlouhými. Je zde uloženo přes 1, 5 milionu lahví vína. Brandy, z vína se vyrábí i oblíbené moldavské brandy Sekt, vyrábějí se zde i místní sekty Vodka, oblíbený destilát Káva, podává se po každém jídle

Galerie

Odkazy Reference

Externí odkazy

Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně kuchyně