Litevská kuchyně (litevsky: Lietuviška virtuvė) je tradiční kuchyní na území Litvy. Byla ovlivněna především polskou, běloruskou a lotyšskou kuchyní. Vliv na ní mělo i Rusko, neboť byla součástí Sovětského svazu.
Suroviny náhled|Boršč Litevská kuchyně je založena především na bramborách, vepřovém masu a mléčných výrobcích. Připravované pokrmy jsou kaloricky vydatné. Často obsahují smetanu a máslo. Oblíbený je tvaroh, sýry, různé kefíry a žitný chléb.
Nejpoužívanější zeleninou je řepa, kapusta a obiloviny, které se zde pěstují ve velkém množství. Dále se používají salátové okurky, kyselé okurky, ředkvičky a listová zelenina. Oblíbené je i ovoce, ze kterého se připravují také kompoty. Jsou to švestky, jablka, hrušky, rybíz a angrešt.
V zalesněných oblastech je oblíbená zvěřina, sbírají se zde houby a lesní plody (borůvky, brusinky, klikva). Ryby se konzumují na pobřeží nebo v jezerních oblastech. Nejběžnější mořské ryby jsou tresky, lososi, sledi, šproty. Nejběžnější sladkovodní ryby jsou pstruzi a úhoři.
Jako koření slouží nejčastěji kopr, kmín, bobkový list, hořčice a česnek.
Jídla Polévky Šaltibarščiai, růžová řepná polévka podobná boršči, která se na rozdíl od něj podává studená Barščiai, klasický boršč Juka, polévka z drůbeží (husí, kachní, kuřecí) krve podobná naší prdelačce Zeleninové polévky, zelná, kopřivová, šťovíková, okurková Chlebová polévka
Hlavní jídla náhled|Cepelíny
Cepelinai (cepelíny), národní litevské jídlo. Jedná se o větší bramborové šišky plněné mletým masem a podávané se smetanovou omáčkou. Název pochází od vzducholodi Zeppelin, které se podobají tvarem. Šašlykai, kousky masa opékané na jehle, podoba s tureckým kebabem. Koldūnai, knedlíčky plněné mletým masem, klobásou, sýrem nebo houbami, obdoba ruských pelmeňů. Troškinys, podoba s naším gulášem Kepsnys, tučná vepřová kotleta, často doplněná houbovou omáčkou Kotletai, karbanátky z mletého masa podávané s bramborem nebo bramborovou kaší náhled|SkilandisKugelis, bramborový nákyp podávaný se škvarky, slaninou nebo cibulkou Balandėliai, závitky z dušené kapusty plněné masem a rýží Zrazai, plněné závitky z hovězího nebo vepřového masa Skilandis, vepřový žaludek plněný mletým masem, slaninou a česnekem Vėdarai, vepřové tlusté střevo plněné bramborami Dešrelės, klobásky z vepřového nebo hovězího masa Litevský salát, nejčastěji obsahuje nakládané okurky, vařenou mrkev, maso a majonézu.
Sladká jídla náhled|Šakotis
Šakotis, vysoký zákusek tvaru hvězdy nebo vánočního stromku Skruzdėlynas, pyramida nebo kopule malých koláčků politá medem či sirupem a posypaná mákem Blynai, sladké palačinky nebo lívance, existují i ve slané bramborové verzi Spurgos, smažené koblihy s náplní nebo i bez náplně Žagarėliai, smažené pečivo posypané práškovým cukrem Tinginys, sladkost ze sušenek, kakaa, másla a ztuženého mléka Pyragai, koláče plněné ovocem nebo mákem
Nápoje Pivo, nejoblíbenější nápoj v zemi (místní značky Utenos, Švyturys a Kalnapilis). Často se k němu podává kepta duona (kousky osmaženého žitného chleba potřené česnekem), piršteliai prie alaus (smažené prsty ze speciálního těsta), idaryti kiaušiniai (přepůlená a ozdobená vejce) nebo idaryti pomidorai (plněná rajčata). Midus, medovina, destilát z obilí a medu Degtinė, vodka pálená podomácku Starka, žitná vodka zrající v dubových sudech po dobu pěti až 50 let Trejos Devynerios, likér z 27 bylinek Gira, podoba s ruským kvasem. Nealkoholický nápoj vyrobený fermentací žita, pšenice či ječmene. Arbata, čaj černý nebo bylinkový (zázvorový, mátový, heřmánkový, šípkový, lipový)
Reference
Externí odkazy
kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně