náhled|Foie gras náhled|Crépinette náhled|Canelé Gaskoňská kuchyně (francouzsky: Cuisine gasconne) je jedním z pilířů francouzské kuchyně. Jedná se o regionální kuchyni, typickou pro oblast Gaskoňska. Tradičně používá hořčici, česnek, cibuli, houby, maso, víno a v přímořských oblastech také mořské plody a ryby. Jídla jsou typicky smažena na živočišném tuku (hlavně husím a kachním). Dříve se v gaskoňské kuchyni používalo i maso ze strnadů a čirůvka zelánka (houba, u které bylo později prokázáno, že je jedovatá).
Navzdory nezdravé kuchyni se obyvatelé Gaskoňska dožívají v průměru vysokého věku, jedná se o příklad francouzského paradoxu.
Příklady gaskoňských pokrmů Foie gras, tučná husí nebo kachní játra Bayonnská šunka Crépinette, ploché klobásy, specialita Bordeaux Konfitovaná kachna Garbure, polévka ze šunky, zelí a sýra Mihule, vařené v omáčce z krve Sýry Canelé, měkké sladké pečivo ochucené vanilkou a rumem, s karamelovou krustou Croustade, křupavé sladké pečivo
Příklady gaskoňských nápojů Víno Burčák
Reference
Externí odkazy
kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Francie Kategorie:Evropská kuchyně