Balut je pokrm pocházející z jihovýchodní Asie a rozšířený především na Filipínách jako cenově dostupné pouliční občerstvení. Připravuje se z ptačího vejce (nejčastěji kachny divoké), které je oplodněné a udržuje se dva až tři týdny v teple, aby se v něm vyvinul zárodek. Vejce se ve skořápce vaří v páře dvacet až třicet minut. Nevylíhnuté mládě má dosud křehké kosti a pojídá se vcelku.
K ochucení balutu se používá sůl, chilli, zázvor, česnek, ocet nebo sojová omáčka.
Balut je ceněný pro vysoký obsah vápníku a bývá považován za afrodisiakum, při nedodržení hygienických zásad však hrozí nákaza salmonelózou.
Vaření nevyklubaných kachňat zaživa je kritizováno ochránci zvířat.
Reference
Externí odkazy
https://www.sunnysidecircus.com/countries/philippines/food-drinks-philippines/balut/ https://edition.cnn.com/travel/article/how-to-eat-balut/index.html
Kategorie:Pokrmy z vajec Kategorie:Asijská kuchyně