Krupuk (také kerupuk nebo kroepoek) je indonéský pokrm připomínající brambůrky. Těsto se připravuje z maniokového škrobu, vody a příchuti (ryby, mořské plody, zelenina nebo ovoce). Vzhled lupínků může být také vylepšen potravinářským barvivem. Ze směsi se vytvoří tenké placičky, které se suší na slunci a pak smaží dokřupava v palmovém oleji.v nádobě wok, mohou se také péci v mikrovlnné troubě. Jedí se samotné jako snack nebo slouží jako příloha např. k nasi goreng.
Krupuk je populární v přímořských oblastech a podává se v podnicích rychlého občerstvení zvaných warung. Z Indonésie se recept dostal do sousedních zemí (Malajsie, Filipíny, Vietnam), Nizozemska a Surinamu.
Název „krupuk“ napodobuje zvuk křupání.
Typy
krupuk udang (s příchutí krevet) krupuk ikan (s rybí příchutí) krupuk kulit (z hovězí kůže) emping (z liánovce jedlého) rengginang (z rýže) krupuk mie (smažené nudličky) kripik (má menší velikost než krupuk)
Reference
Externí odkazy
The Story of Krupuk and Other Traditional Indonesian Snacks
Kategorie:Indonéská kuchyně