náhled|Sušené sobí maso náhled|Plod morušky náhled|Sámský chléb Laponská kuchyně (nebo sámská kuchyně) je spojena s Laponskem, nejsevernějším regionem Evropy a se sámským národem, který žije v Laponsku, na území Norska, Švédska, Finska a Ruska. Tradiční laponská kuchyně je založena především na sobím mase, zvěřině, rybách a bobulích (nejvíce morušky). Někdy se používá také mléko, ale jeho používání není tolik rozšířeno. Kromě toho byla laponská kuchyně také ovlivněna kuchyněmi států, na jejichž území Sámové žijí. Sámové tradičně žili jako lovci a rybáři, v 19. století začali chovat soby. Sobí maso se nejčastěji udí nebo suší. Ze soba se nevyužívá jen maso, ale i vnitřnosti a krev.
Příklady laponských pokrmů a nápojů Příklady laponských pokrmů a nápojů:
Sušené sobí maso Sušené ryby Brambory, podávané jako příloha Chléb, obvykle podobný indickým plackám. Nazývá se gáhkko nebo gárrpa. Mallemárffe, krvavá černá klobása ze sobího masa Renkok, pokrm z dušeného sobího masa, vnitřností a mallemárffe Morušky, vyrábí se z nich džem, omáčky, šťáva nebo zmrzlina Guompa, fermentovaná směs anděliky a mléka Krvavé palačinky, palačinky ve kterých se místo vajec používá sobí krev. Obvykle se smaží na sobím sádle. Bidos, sobí maso restované v omáčce se zeleninou a bramborami Káva
Odkazy
Externí odkazy
Reference
Kategorie:Laponsko Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Ruska Kategorie:Švédská kuchyně Kategorie:Norská kuchyně Kategorie:Finská kuchyně