náhled|258x258pixelů|Strukturní vzorec kyseliny kávové Hydroxyskořicové kyseliny jsou skupina aromatických karboxylových kyselin patřících mezi fenylpropanoidy. Jedná se o hydroxyderiváty kyseliny skořicové.
Ke kyselinám, které vznikají v rostlinách, a mohou se proto vyskytovat v potravinách, patří například: Kyselina α-kyan-4-hydroxyskořicová Kyselina kávová – vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalce, tymiánu, oreganu a jablcích Kyselina chlorogenová – v echinacee, jahodách, ananasu, kávě, slunečnici, borůvkách Diferulové kyseliny Kumarové kyseliny Kyselina ferulová (3-methoxy-4-hydroxyskořicová) – v ovsu, rýži, artyčoku, pomeranči, ananasu, jablku Kyselina sinapová (3,5-dimethoxy-4-hydroxyskořicová)
Hydroxycinnamoylvinné kyseliny Kyselina kaftarová – ve vinných hroznech a vínu, převážně jako trans izomer Kyselina kutarová – ve vinných hroznech a vínu, trans i cis izomer Kyselina fertarová – ve vinných hroznech a vínu, převážně trans izomer
Reference
Externí odkazy