Polévka s játrovými knedlíčky je pokrm v různých regionálních variantách typický pro českou, rakouskou a německou (převážně pak bavorskou) kuchyni. Knedlíčky jsou menší či větší koule, jejichž základem jsou namletá játra (nejčastěji hovězí), smíchaná se strouhankou a s vejcem, a dochucená petrželkou a kořením (obvykle muškátovým oříškem nebo majoránkou). V Rakousku se do játrových knedlíčků také přidává slezina.
Játrové knedlíčky jsou obvykle používány jako základ polévek založených na masovém vývaru. Kvůli svojí křehké konzistenci jsou určeny k okamžité konzumaci. V německé kuchyni se játrové knedlíčky však mohou také smažit a podávat samostatné.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Bavorská kuchyně Kategorie:Polévky