náhled|Fabada asturiana náhled|Sidra Asturská kuchyně (astursky gastronomía d’Asturies, španělsky gastronomía de asturias) je tradiční kuchyní Asturského knížectví na severu Španělska. Asturská kuchyně vychází z dlouhé tradice místní lidové stravy, ovlivněné především přírodními podmínkami, na jedné straně Atlantským oceánem, díky kterému se v Asturii využívá mnoho mořských ryb a mořských plodů, na druhé straně Kantaberským pohořím, z jehož postav pochází mléko i maso, a které je známé především svým asturským horským skotem.
Příklady asturských pokrmů a nápojů Fabada asturiana, nejspíše nejznámější asturský pokrm. Základem jsou bílé fazole, podávané s paprikovou klobásou chorizo, krvavou klobásou morcilla a pancetou (neuzenou slaninou). Sidra, nejspíše nejznámější asturský nápoj. Je to alkoholický nápoj z jablek, v Asturii typicky podávaný ve vysokých zelených lahvích. Je zvykem ho podávat tak, že se z lahve do menší sklenice lije z vysoké výšky, aby byl perlivější. Cachopo, plátek z telecího masa plněný šunkou a sýrem. Bollos preñaos, malé světlé chleby plněné chorizem. Frixuelos, tenké bramborové placky. Pote asturiano, dušený pokrm z brambor, kapustových listů a vepřového masa. Arroz con lleche, rýžový pudink. Borrachinos, kousky chleba smažené v těstíčku z vajec, vína a cukru. Casadiella, dezert s ořechovou náplní. V asturských horách se vyrábí celá řada sýrů, například Afuega'l pitu, Cabrales, Casín, de Gamonéu nebo de Los Beyos. V oblasti Cangas je provozováno vinařství.
Galerie
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Asturská kultura Kategorie:Regionální kuchyně Španělska