náhled|Vepřo knedlo zelo s karlovarským knedlíkem Karlovarský knedlík je druh knedlíku typický pro českou kuchyni, obvykle podávaný jako příloha k pokrmům s omáčkou nebo masem. Jeho základem jsou proschlé kousky rohlíku nebo jiného pečiva, vejce (případně jen bílky) prošlehané s mlékem a někdy také mouka. Typicky se dochucuje petrželkou, muškátovým oříškem a solí. Připravuje se vařením, v ubrousku nebo ve fólii. Po uvaření se krájí na plátky, stejně jako jiné druhy knedlíků. Oproti jiným druhům knedlíků je tužší.
Název karlovarského knedlíku je odvozen od města Karlovy Vary. Proč se karlovarský knedlík podle Karlových Varů nazývá ale známo není. Existuje legenda, podle které několik dní po bitvě u Hradce Králové v roce 1866 táhlo okolo dvou tisíc pruských vojáků na Karlovy Vary, přičemž mezi místními se rozkřikla zpráva o tom, že bude nutné příchozí vojáky něčím pohostit. Tak měl improvizovaně vzniknout nový druh knedlíku, z běžně dostupných surovin. Pruská armáda nicméně do Karlových Varů nikdy nedorazila a místní tak měli knedlíky nakonec sníst sami. Tato legenda se nicméně nejspíše nezakládá na pravdě, protože karlovarské knedlíky v současné podobě jsou poprvé doloženy až v období první Československé republiky, ve 30. letech 20. století. Velmi podobným druhem knedlíku je také knedlík vídeňský, přičemž je možné, že s knedlíkem karlovarským má rovněž spojitost.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Knedlíky a noky Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Objekty nazvané po městech