náhled|Boršč se zakysanou smetanou náhled|Sklenice kvasu náhled|Čeburek náhled|Borodinský chléb (tmavý žitný chléb) Východoevropská kuchyně je označení pro kuchyni oblasti východní Evropy, tedy Ruska, Ukrajiny, Běloruska, Moldavska a pobaltských států (přičemž pobaltské státy bývají častěji řazeny pod severní Evropu, nicméně jejich kuchyně je bližší té východoevropské). Kuchyně se v jednotlivých oblastech liší (často v okrajových částech, v Moldavsku je například patrný vliv balkánské kuchyně, na západě Ukrajiny zase středoevropské), nicméně existuje několik gastronomických prvků rozšířených téměř ve všech oblastech. Krom toho některé prvky východoevropské kuchyně sdílí také kuchyně polská.
Prvky východoevropské kuchyně Východoevropská jídla bývají lehčí, jednoduchá, využívající hojně zeleniny, především zelí, cibule a kořenové zeleniny. K mnohým pokrmům je podávaná nakládaná zelenina, typicky okurky. Mezi nejtypičtější suroviny patří brambory, které jsou součástí nebo základem celé řady pokrmů. Hojně se používají také mléčné výrobky, například zakysaná smetana (podávaná k mnoha pokrmům), populární je také majonéza. Využívají se také lesní plody (maliny, borůvky atp.) a ovoce, ze kterých se často vyrábějí džemy nebo kompoty. Populární jsou také houby. Mezi nejpoužívanější druhy masa patří drůbeží a vepřové, v některých oblastech se také hojně využívají ryby, které se mohou i sušit. Pečou se také různé druhy chleba, velmi populární je například tmavý žitný chléb. Mezi populární nápoj patří kvas, osvěžující nápoj z kvašených obilovin. Velká je i konzumace lihovin, typicky vodky.
Existuje několik pokrmů rozšířených v téměř celé oblasti východní Evropy, především díky Ruské říši a následné díky centralizaci v rámci Sovětského svazu. Jde například o řepnou polévku boršč, zelnou polévku soljanku, původně asijský rýžový pokrm pilaf, původně krymskotatarský čeburek, plněné knedlíčky jako pelmeně či varenyky nebo palačinky bliny.
Seznam národních a regionálních kuchyní východní Evropy Ruská kuchyně Baškirská kuchyně Čečenská kuchyně Komijská kuchyně Osetská kuchyně Mordvinská kuchyně Tatarská kuchyně Udmurtská kuchyně Ukrajinská kuchyně Kuchyně Krymských Tatarů Běloruská kuchyně Litevská kuchyně Lotyšská kuchyně Estonská kuchyně Moldavská kuchyně Gagauzská kuchyně Kazašská kuchyně (okrajově)
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Východoevropská kultura Kategorie:Evropská kuchyně