náhled|Britský masový koláč steak pie náhled|Masový koláč na australský způsob náhled|Latinskoamerické empanady náhled|Québecký tourtière Masový koláč je široké označení pro celou řadu druhů pečiva, ať už pečeného, smaženého nebo fritovaného, které je plněné masovou náplní. Masová náplň bývá typicky na základě masa mletého a bývá dochucena cibulí a různými druhy koření. Masový koláč je v různé podobě vycházející z místních kuchyní rozšířený v mnoha částech světa. náhled|Čínský masový koláček chu-ťiao ping náhled|Marocká pastilla
Varianty Mezi zemi proslulou svými masovými koláči patří Velká Británie. Britská kuchyně zná celou řadu druhů masových koláčů (anglicky meat pies), například pork pie z vepřového masa, steak and kidney pie (koláč plněný mletým masem a mletými ledvinami), steak pie (koláč plněnými kousky steaku v cibulové omáčce), skopový Scotch pie nebo stargazy pie (rybí koláč s rybími hlavami z něho čouhajícími). Jako koláč se v angličtině označuje i pastýřský koláč (shepherd's pie), mleté maso zapečené s bramborovou kaší. V dobách Britského impéria se masové koláče rozšířily i do britských kolonií a dominií, přičemž v některých oblastech pod dřívější britskou nadvládou zdomácněly. Masové koláče jsou například stěžejní součástí australské i novozélandské kuchyně. V Austrálii a na Novém Zélandu typické masové koláče bývají menší a bývají podávané jako kus pečiva, typicky jako pouliční snack. Australským specifikem je také pie floater, masový koláč podávaný v hrachové polévce.
Empanada je menší kapsa z těsta plněná masem, případně i jinou náplní. Masová empanada je tedy druhem masového koláče, který původně pochází ze španělské kuchyně, ze které se posléze rozšířil do téměř všech částí Latinské Ameriky. Typicky má půlkruhový vypouklý tvar. Podobný tvar má i pattie z jamajské kuchyně nebo pasty z nigerijské kuchyně, ty ale patrně vycházejí z britského masového koláče pasty, typického pro oblast Cornwallu a jeho kuchyni.
Mezi další světové druhy masových koláčů patří například tourtière z québecké kuchyně, plněný masem a bramborami, chu-ťiao ping (胡椒餅), menší koláček plněný směsí z mletého masa ochucenou sójovou omáčkou, cukrem, pepřem a jarní cibulkou, z čínské kuchyně, pastilla, sladký masový koláč z marocké kuchyně nebo fydžžyn, vysoký masový koláč z osetské kuchyně. Mezi koláče, které kromě masa bývají někdy plněny i jinými náplněmi patří například balkánský burek, blízkovýchodní fatajir, indická samosa nebo gruzínské chačapuri.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Slané pečivo Kategorie:Britská kuchyně Kategorie:Anglická kuchyně Kategorie:Australská kuchyně Kategorie:Novozélandská kuchyně