náhled|Talíř chinkali s pepřem náhled|Talíř s chinkali Chinkali (gruzínsky ხინკალი) je knedlíček typický pro gruzínskou kuchyni. Chinkali se vyrábějí ze stočeného tenkého plátku těsta a jsou typicky plněné masem (mletým nebo nasekaným) a kousky cibule, přičemž náplň je typicky osolena a okořeněna například česnek, petrželkou, římským kmínem, chilli nebo koriandrem. Krom masa mohou být knedlíčky plněné i bramborami, houbami nebo sýrem. Po naplnění se knedlíčky vaří.
Chinkali se podávají s mletým pepřem a jí se rukou. Chytají se za silnější výstupek těsta (zvaný ocas), který každý knedlíček má, a otočí se svou plochou částí nahoru. Poté se konzumují od horní částí, přičemž prvně se z knedlíčku vycucává šťáva, která během vaření knedlíčku v jeho vnitřku vznikne. Poté se konzumuje i zbytek knedlíčku, kromě ocasu, za který se knedlíček drží. Konzumace chinkali za pomoci příboru je považována za dětinskou a za faux pas, jelikož při konzumaci příborem šťáva z vnitřku knedlíčku vyteče.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Knedlíky a noky Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Gruzínská kuchyně