Dusičnan draselný (KNO3), archaicky ledek draselný, nebo také salnytr (někdy sanytr, nebo sa(l)nitr) draselný, je draselná sůl kyseliny dusičné. Používá se jako dusíkaté hnojivo, stejně jako další dusičnany. Vzhledem k jeho povaze silného oxidačního činidla je součástí mnoha pyrotechnických výrobků jako např. střelného prachu nebo dýmovnic. Při jeho rozpouštění ve vodě dochází k silnému ochlazení roztoku (ΔHrozp = 345,1 kJ·mol−1). Vlhké směsi dusičnanu draselného s hliníkem nebo hořčíkem jsou samozápalné.
Výroba Dusičnan draselný lze připravit z dusičnanu sodného tzv. konverzí. Laboratorně je možné ho vyrábět neutralizací hydroxidu draselného kyselinou dusičnou dle následující rovnice: KOH + HNO3 → KNO3 + H2O
Potravinářství V potravinářství se označuje kódem E252 a řadí se mezi konzervanty. Využívá se při výrobě masných a rybích výrobků a sýrů. Do jídelníčku se tento minerál dostává hlavně vodou a konzumací zeleniny. Dusičnany nejsou příliš toxické, ale v těle se mohou přeměňovat na jedovatější dusitany, které mohou dále reagovat a tvořit karcinogenní látky (nitrosaminy). V ČR je povoleno používat dusičnan draselný v konzervách, tvrdých a polotvrdých sýrech, sledích, šprotech apod.
Rychlosůl
Dříve se hojně využíval ve směsi s NaCl jako „rychlosůl“, která sloužila k nakládání masa do slaného láku (nejdříve „za sucha“, po týdnu až dvou na týden s vodou) před uzením. Nyní se používá spíše v malých výrobnách a domácím použití. Jeho využití směřuje např. k potlačení otrav botulotoxinem.
Ostatní Obrovská sanytrová halda je k vidění na Langweilově modelu Prahy zhruba v místech dnešního Alšova nábřeží (před Rudolfinem).BEČKOVÁ, Kateřina. Hradčany a Malá Strana. Praha: Schola ludus - Pragensia, 2000, s. 142. ISBN 80-902505-1-3. Dostupné také z: https://ndk.cz/uuid/uuid:80339650-d2a8-11e3-bb44-5ef3fc9bb22f, 23. července 2025.
Poznámky
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Draselné sloučeniny Draselný Kategorie:Oxidační činidla Kategorie:Dusíkatá hnojiva Kategorie:Draselná hnojiva Kategorie:Pevná hnojiva