Vepřo knedlo zelo, knedlo vepřo zelo nebo knedlo zelo vepřo je obecný (lidový) název pro český národní pokrm, vepřová pečeně s knedlíkem a (dušeným) zelím, který se skládá ze tří součástí, podávaných na talíři společně: pečené vepřové maso, zpravidla libové, na plátky nakrájené bramborový nebo houskový knedlík, rovněž nakrájený na plátky, dušené bílé (nebo méně často červené) kyselé zelí. Po nakladení těchto součástí na talíř se podlévá nebo přelévá šťávou z pečení.
Podobné jídlo je běžné i na Slovensku, v Rakousku a Bavorsku, kde se ale zpravidla podává s červeným zelím. Tato kombinace tedy může mít zahraniční původ.
Podobná jídla thumb|Verze s červeným zelím a bramborovým knedlíkem. V Česku je rozšířený také podobný pokrm, tzv. vepřové výpečky, kdy je tučnější maso nakrájené na větší kostky a pečené na kmíně a cibuli. Dalším podobným pokrmem je pečený bůček, taktéž pečený na kmíně a cibuli, ale vcelku a rozkrájený až před podáváním. Podobný je i moravský vrabec, pro něhož je vedle cibule a kmínu typické ochucení česnekem. Všechny tyto pokrmy se podávají také s dušeným špenátem namísto zelí, pak už ale nelze hovořit o vepřo knedlo zelu a jídlo změní kvůli česnekové chuti špenátu namísto sladkokyselé chuti zelí celkový chuťový charakter.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Pokrmy ze zelí Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Národní jídla