náhled|Noky s vepřovým masem a tomatovou omáčkou Nok (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) je gastronomický výrobek z těsta, používaný obvykle jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta.
Podle druhu noku se těsto skládá z pšeničné či kukuřičné mouky, brambor, vajec a dalších možných přísad (špenát, dýně).
Varianty noků Noky jsou vařeny v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii. Jako příloha se podávají k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapékají se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. náhled|Krupicové noky v polévce|alt= máslové noky krupicový nok nebo knedlíček Gnocchi di patate (italské bramborové noky) Gnocchi di polenta (italské kukuřičné noky) Gnocchi alla romana (římské noky) Salcburský nok (moučník) maďarský nok (nokedli)
Popis přípravy Klasické přílohové noky (galuška, galuska)
přísady: 1 vejce na 250 g mouky, cca 100 ml vody, trocha soli
Přísady se smíchají a postupným přidáváním vody se prohnětou, až bude mít těsto trochu tekutou konzistenci. Ihned se pomocí nože z navlhčeného prkénka nadrobí do vařicí vody. Uvařené noky se podávají ve většině případů jako klasická příloha ke kuřeti na paprice, k perkeltům (pörkölt) či k tokáni (tokány).
Suchá varianta nočků, do polévek
Přísady: 1 vejce, špetka soli, mouka dle potřeby, aby vzniklo tuhé těsto, vodu nepřidáváme
Tvrdé, uhnětené těsto se vyválí a pomocí prstů se odlamují drobné kousky nalámou do vařicí polévky.
Ve filmu Rozdíl mezi knedlíkem a nokem se stal předmětem sporu mezi dcerou a otcem ve známé scéně z českého filmu Pelíšky.
Odkazy
Poznámky
Reference
Související články Halušky
Externí odkazy
Kategorie:Knedlíky a noky Kategorie:Římská kuchyně