náhled|Jablečný závin
Jablečný závin neboli štrúdl či štrůdl,Štrúdl × štrůdl, od 27. ledna 2023 možné obě varianty štrudle či štrúdle (z německého ), je druh moučníku, který pochází z Rakouska a který je dále populární v České republice, v severní Itálii, Slovinsku a dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousku-Uhersku. Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový, a dokonce slané záviny se špenátem.
Složení a příprava thumb|left|Hallstattský závin ve vanilkovém krému Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátu těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukru, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají i vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.
Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.
Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit těstem listovým.
Podávání Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Recept na ekuchařce Recept s ořechy na Online kuchařce Recept na webu Ženy.cz
Související články Závin
Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Vídeňská kuchyně Kategorie:České dezerty Kategorie:Sladké pečivo Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Ovocné potraviny Kategorie:Slovinská kuchyně Kategorie:Bavorská kuchyně