Kinesisk vandkastanje (Eleocharis dulcis), der oftest blot kaldes vandkastanje, er et halvgræs som avles for sine spiselige underjordiske knolde. Den har rørformede grønne stængler som kan blive op til 1,5 m høje.
Navnet "vandkastanje" relaterer sig til plantens knoldede rødder, der er spiselige enten rå og/eller kogte.
Vandkastanjen smager rigtig godt i thaimad og andre asiatiske retter.
thumb|left|Vandkastanje
Kilder/referencer
Porcher Michel H. et al. 1995 – 2020, Sorting Eleocharis Names. Multilingual Multiscript Plant Name Database – A Work in Progress. Institute for Land & Food Resources. The University of Melbourne (2004) Smittskyddsinstitutets sida om bland annat Fasciolopsiasis
Eksterne henvisninger
Kategori:Planterødder