Gyromitrin Synonymer N-methyl-N-formylacetaldehydhydrazon Struktur 200px Sumformel C4H8N2O Farve FarveløsFysiske egenskaber molvægt 100,2 g/mol Smeltepunkt ?°C Kogepunkt ?°C Massefylde ? g/cm3 (20 °C)Diverse CAS-nummer 16568-02-8
Gyromitrin er en giftig kemisk forbindelse som forekommer i spiselig stenmorkel (Gyromitra esculenta). Gyromitrin nedbrydes, hvis svampene tilberedes ordentligt, men der er svært helt at fjerne forgiftningsrisikoen. I fordøjelsessystemet nedbrydes gyromitrin bl.a. til monomethylhydrazin, der er både giftigt og kræftfremkaldende.
Kategori:Kemiske forbindelser