thumb|På to af madderne ses pålægssky. thumb|Færdigkøbt pålægssky.
Sky (af fransk jus, udtales [sgyˀ''], (stivnet) kødsaft),"Politikens NUDANSK ORDBOG", L-Å, 15. udgave, 1994, Politikens Forlag A/S, er inden for kogekunsten en betegnelse på kødsaft, men også på et produkt, pålægssky, som hovedsagelig består af kødsaft og stivelse (typisk gelatine eller husblas).Stegesky er kødsaft, som trækker ud af kødet under stegning, og den benyttes blandt andet til fremstilling af sovs.Pålægssky''' benyttes typisk ikke som pålæg i sig selv, men for eksempel i dyrlægens natmad eller på rullepølse som ekstra komponent.Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg - Madfilosofie Den fremtræder som en gelégele — sproget.dk af gelatine.
Pålægssky er noget særligt dansk, der ikke må forveksles med fx aspic, der er en lys gelé med kød, fisk el.lign. Dansk sky er mørkebrun og indeholder ikke fyld.
Referencer
Kategori:Madretter Kategori:Smørrebrød