thumb|Prosciutto di Parma Prosciutto (Entry prosciutto i på Dizionario d'ortografia e di pronunzia , af Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan og Tommaso Francesco Bórri.) er det italienske ord for skinke. Prosciutto crudo er en tørsaltet, lufttørret skinke, der normalt skæres i tynde skiver og serveres uden tilberedning. Kogt skinke hedder prosciutto cotto.
Skinke indgår i flere italienske retter som saltimbocca eller som antipasto, fx viklet omkring en grissini eller i sandwich.
Referencer
Eksterne henvisninger
McGee, Harold. On Food and Cooking (revised).'' New York, New York: Scribner, 2004.
Kategori:Mad fra Italien Kategori:Svinekød