thumb|upright|En kartoffelmoser i rustfrit stål, fremstillet som ét samlet stykke
En kartoffelmoser er et køkkenredskab, der anvendes til at mose bløde fødevarer til retter som kartoffelmos, Retrieved November 2016 eller æblemos. Kartofler, der moses med en kartoffelmoser, bliver som regel luftigere og lettere i konsistensen end ved andre metoder, fordi redskabet beskadiger kartoffelcellerne mindre og dermed frigiver mindre stivelse.
Konstruktion Kartoffelmoseren består af et lodret eller vandret håndtag, der er forbundet med et mosehoved. Mosehovedet består oftest af en kraftig metaltråd bøjet i et afrundet zigzag-mønster eller af en plade med huller eller slidser. Betegnelsen potato masher optrådte første gang i dagbøgerne efter den ivrige kartoffelforædler Lord Timothy George II af Cornwall i 1813. Enkle udgaver udskåret af ét stykke træ blev anvendt i den victorianske periode, før de mere avancerede moderne konstruktioner, som bruges i dag. Denne type træmoser, der i praksis er en stor træ-støder, anvendes stadig i Skotland og kaldes en Potato-Beetle eller blot en Beetle.
Anvendelse Selv om kartoffelmosere oftest bruges til at mose kartofler, anvendes de også til mange andre fødevarer. De bruges primært i private køkkener, men forekommer også i storkøkkener og professionelle køkkener. Professionelle kartoffelmosere er ofte større og kan have en bredde på op til ca. 80 cm. Andre almindelige anvendelser omfatter mosning af græskar og kålroe til suppe, fremstilling af hummus, guacamole, kagedej eller anden bagemasse, æggesalat samt forskellige former for puré afhængigt af mosehovedets udformning.
Stemplet bruges til at presse kartoflerne gennem hullerne i kartoffelmoserens hoved. Håndtaget bruges til at holde redskabet. Selve kartoffelmoserens hoved er fremstillet af metal eller plast, mens stemplet er lavet af metal. Stemplet har riller, som hjælper med at mose kartoflerne.
Galleri
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Køkkenudstyr Kategori:Kartoffel