thumb|Michelinguiden fra 1929. thumb|En menu fra en restaurant med en michelinstjerne i Helsinki, Finland. Michelinguiden (på fransk: Guide Michelin) er en bog med anmeldelser og anbefalinger af især restauranter. Den blev første gang udgivet i Frankrig i år 1900 af den franske dækfabrikant André Michelin. Den blev uddelt gratis på autoværksteder og hos bilforhandlere for at hjælpe bilejerne med at finde benzintanke og værksteder samt i mindre grad overnatnings- og spisesteder.
Vurderinger Systemet med karakterer som stjerner blev indført i 1930'erne. I guiden vurderes maden på spisestederne med en karakter fra én til tre michelinstjerner:
1 stjerne: En god restaurant i sin kategori. 2 stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej efter. 3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter.
Betjening, stemning og øvrige indtryk vurderes med 1-5 korslagte bestik; særligt gode steder får bestik i rød farve.
Bedømmelsen sker efter fem kriterier:
Kvaliteten af råvarerne. "Håndværket" - dvs. smagen og tilberedningen. "Personligheden" - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk. Kvalitet for pengene. Kvalitet uanset tidspunkt - det skal være den samme oplevelse, uanset hvornår gæsten spiser på restauranten.
Overnatningsstederne belønnes med hotelsymboler. Jo større, jo bedre.
Anonyme inspektører spiser på restauranterne og bedømmer dem. Anonymiteten sikrer, at inspektørerne ikke får særbehandling.
Bib Gourmand Siden 1955 har guiden også fremhævet restauranter, der tilbyder "god mad til prisen", og som tildeles den såkaldte "Bib Gourmand" i form af en figur af en michelinmand. Disse restauranter serverer menuer under et vist prisniveau, der bestemmes af landets økonomiske standarder. Bib (Bibendum) er firmaets kælenavn for Michelinmanden, firmaets logo i mere end et århundrede.
Grøn stjerne I perioden 2020-2025 gav guiden ydermere grønne stjerner til restauranter, der adskilte sig ved at gøre en større indsats for bæredygtigheden, f.eks. ved at arbejde direkte med producenter, fokusere på genbrug eller minimere madspild.
Danske restauranter Danske restauranter med michelinstjerner Kong Hans Kælder og La Cocotte var de første danske restauranter, der fik michelinstjerne; det var i 1983.
I 2026 blev der uddelt michelinstjerner til 41 restauranter i Danmark.Denmark Offentliggørelsen fandt sted i Tivoli.
+Danske restauranter med michelinstjerner i 2026RestaurantAntal michelinstjernerByGeranium3KøbenhavnJordnær3GentofteKadeau Copenhagen3KøbenhavnAlchemist2KøbenhavnAOC2KøbenhavnFrederikshøj2AarhusHenne Kirkeby Kro2HenneKoan2KøbenhavnKong Hans Kælder2Københavnakmē1KøbenhavnAlimentum1AalborgAlouette1KøbenhavnARO1OdenseBach & Nurup1AalborgDomestic1AarhusDomæne1HerningDragsholm Slot Gourmet1HørveESSE1Nordhavnformel B1KøbenhavnFrederiksminde1PræstøGastromé1AarhusJatak1KøbenhavnKadeau Bornholm1ÅkirkebyLille Mølle1KøbenhavnLYST1VejleMarchal1KøbenhavnMOTA1Nykøbing SjællandOkê1SkagenParsley Salon1HellerupPearl by Paul Proffitt1KrusåRestaurant Aure1KøbenhavnSubstans1AarhusSushi Anaba1KøbenhavnSyttende1SønderborgSøllerød Kro1Københavntexture1KøbenhavnThe Samuel1HellerupTi Trin Ned1FredericiaTri1AggerUdtryk1KøbenhavnVilla Vest1Lønstrup
Danske restauranter der tidligere har haft michelinstjerner Siden 2020 har nedenstående danske restauranter mistet deres status som såkaldt michelinrestaurant. Restauranterne har ikke efterfølgende fået tildelt michelinstjerner.
RestaurantAntal michelinstjernerMistet i (år)ByEra Ora12020KøbenhavnKiin Kiin12023København Kokkeriet12023Københavnnoma32026KøbenhavnStudio12020København
Kilder
Eksterne henvisninger
Michelinguiden Michelinguidens side om danske restauranter
Kategori:Restaurantguider Kategori:Gastronomi