Citronfromage er en dessert, der har citronsaft som sin vigtigste smagsingrediens. Retten er en videreudvikling af creme bavarois, som gjorde budding lettere ved at røre flødeskum i den. Denne bliver tilsat frugtsaft stivnet med gelatine.
I 1837 blev frugtfromager først beskrevet i Danmark i Madam Mangors kogebog. Her var det en hindbær gele, der blev rørt i en creme bavarois. I 1842 udgav Madam Mangor en kogebog med 7 forskellige fromager og citronfromagen var iblandt disse.https://www.dr.dk/levnu/mad/nyt-liv-til-en-gammel-traver-citronfromagen-goer-comeback
Referencer
Se også
Citron Fromage Budding
Kategori:Desserter it:Budino#La famiglia dei bavaresi