thumb|Manteca colorá en un barreño. thumb|Mollete con manteca colorá.
Se llama manteca colorá a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro ingrediente ácido.Cocina tradicional de la Sierra de Cádiz: despensa de recuerdos. Editado por Diputación de Cádiz, 2014. página 199
Características
La manteca colorá es típica del sur de España, concretamente de Andalucía y Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar. En algunos lugares de Andalucía se suele untar en un trozo de pan mollete y elaborar una especie de bocadillo.
También se usa como base para otros platos.
Notas
Véase también
Cachuela Manteca blanca Zurrapa de lomo Lomo en manteca Chorizo en manteca
Enlaces externos
Receta de manteca colorá
Categoría:Alimentos untables Categoría:Gastronomía de Andalucía Categoría:Gastronomía de Extremadura Categoría:Aceites y grasas