Las arepas rellenas son arepas típicas de Colombia que se asan en parrilla a fuego medio y que son rellenadas ya sea con carne desmechada de res, cerdo o pollo, o con chicharrón frito, o con jamón y queso, o con una combinación de las anteriores. Se consumen calientes, acompañadas con salsas. A diferencia de otras variantes de la arepa, que son acompañantes en sí mismas, las arepas rellenas son un plato principal, es decir, pueden remplazar un almuerzo o una comida.
Tipos de arepa rellena Arepa con carne desmechada Es típica del departamento de Antioquia y la región del Viejo Caldas (actuales departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío). Se rellena con verduras y carne desmechada y guisada de res, cerdo o pollo y se acompaña con hogao.
Arepa con jamón y queso Es rellenada con una porción de jamón procesado y queso doble crema.
Arepa con todo Es típica del departamento de Antioquia. Se rellena con diferentes opciones de carnes desmechadas y guisadas (res, cerdo y pollo) y quesos, así como pedazos de chicharrón frito y lechuga, tomate y cebolla. Se acompaña con las salsas rosada, showy y verde.
Alternativamente, la arepa con todo puede rellenarse con carne desmechada y guisada de res y coronada con ensalada de pollo y aguacate.
Se sirve con bebidas como café, agua de panela o chocolate caliente.
Arepa valluna Es originaria del departamento del Valle del Cauca, también se come en los departamentos del Cauca y de Nariño. Después de asada se unta de mantequilla y se rellena con hogao y jamón.
Véase también Arepa de huevo Gastronomía de Colombia Preparaciones regionales de arepa en Colombia Rellenos de arepa en Venezuela
Referencias
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