thumb|Champurrado. El champurrado es una preparación mexicana típica del atole, elaborada a base de masa de maíz machacado, chocolate amargo y agua con canela, hervidos hasta espesar. Por lo general, se sirve acompañando otro plato típico de México, los tamales.
Etimológicamente, el nombre proviene de la palabra champurrar (mezclar o revolver). El término tiene una base onomatopéyica que evoca el sonido del líquido al ser agitado o mezclado, proceso fundamental en la elaboración de esta bebida para lograr su densidad y espuma.
Origen Esta receta es un derivado del atole, bebida azteca de origen prehispánico, consumida en México y algunos países de Centroamérica y que se consume en diferentes sabores, que consiste en una mezcla de maíz y agua que se sirve caliente y que se utilizaba como bebida sagrada en algunos rituales y ceremonias.
Posteriormente, para aportarle un sabor más dulce, añadían algunas especias o condimentos. En este caso, para preparar el champurrado los aztecas solían agregar granos de cacao, ya que por aquel entonces no conocían el azúcar.
Véase también Gastronomía de México Pox Bebidas de México
Referencias
Bibliografía
Categoría:Atole Categoría:Bebidas con cacao Categoría:Bebidas de México