thumb|Vista de Cala Montjoi. El Bulli se encuentra al lado de la casa en primer plano. thumb|Símbolo del restaurante: un bulldog.
El Bulli fue un restaurante situado en la Cala Montjoi, en la localidad gerundense de Rosas (España) que estuvo abierto entre 1962 y julio de 2011, sede de los cocineros españoles Ferran Adrià y Albert Adrià.
Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también el mejor restaurante del mundo en los años 2002,Lista de los 50 mejores restaurantes del 2002 según Restaurant magazine 2006,Lista de los 50 mejores restaurantes del 2006 según Restaurant magazine 2007,Lista de los 50 mejores restaurantes del 2007 según Restaurant magazine 2008,Lista de los 50 mejores restaurantes del 2008 según Restaurant magazine y 2009 en la lista «The S.Pellegrino The World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant.En 2010, quedó en segundo lugar tras el Restaurante Noma de René Redzepi, en Copenhague; cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem.
Consiguió la primera estrella Michelín con Jean-Louis Neichel; en 1981, Juli Soler se incorporó como director y con J. Paul Vinay como chef, consiguió la segunda estrella. Tras la entrada de los hermanos Adrià en 1984, el restaurante logró una tercera estrella Michelín en 1997.
El Bulli cerró como restaurante el 30 de julio de 2011, para reconvertirse en "el Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica.Cf. elbulli.com, Nota informativa ; consultado el 31-7-2011.
En la actualidad es propiedad de los cocineros Albert Adrià y Ferran Adrià.Cf. elbulli.com, «quién es quién en elBulli», consultado el 22-11-2010.
Por la cocina de El Bulli han pasado algunos chefs de la cocina española actual, como Quim Marqués, Dani García, Paco Roncero, Sergi Arola o José Ramón Andrés Puerta.
Historia
El restaurante fue creado en 1961 por Hans y Marketta Schilling, un matrimonio alemán, en aquel entonces como bar donde acudían los veraneantes. El negocio fue adoptando el nombre de El Bulli por los perros bulldog del matrimonio, conocidos popularmente como bully en francés. A finales de la década de los 60, a medida que la cocina iba cogiendo entidad, se convirtió en restaurante. A lo largo de los años pasaron diferentes cocineros. Con Jean-Louis Neichel, el Bulli consiguió la primera estrella Michelín. En 1981, Juli Soler se incorpora como director y con J. Paul Vinay como chef, consiguen la segunda estrella en la guía Michelin. En 1984 entró Ferran Adrià, siendo el chef al año siguiente. En 1990 Ferran Adrià y Juli Soler se asocian y consiguen la tercera estrella en la guía Michelin en 1997.
En abril de 2008 fue elegido el mejor restaurante, por tercer año consecutivo, por la revista gastronómica británica Restaurant.El Bulli, mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo Repitió en 2009, siendo pues el mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo.
En la cumbre gastronómica Madrid Fusión de 2010, Ferran Adrià anunció públicamente que su restaurante, El Bulli, permanecería cerrado al público durante dos años, 2012 y 2013,«El Bulli dejará de servir comidas en 2012 y 2013.» El País, 26/01/2010. aunque seguiría abierto como taller de investigación. Durante este periodo, Adrià trabajaría con su equipo en dos centros creativos: «elBullitaller» de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio Bulli, en Cala Montjoi. El 12 de febrero, una entrevista con Ferran Adrià en The New York Times se tituló con el anuncio de que el cierre del restaurante sería definitivo en 2011, apuntando a unas pérdidas anuales de medio millón de euros como motivo inmediato y señalando su intención de crear un centro de estudios de alta cocina avanzada;Cf. Andrew Ferren, «El Bulli to Close Permanently.», en dinersjournal.blogs.nytimes.com, 12-2-2010. Consultado el 13-2-2010. en una pronta rectificación por parte del cocinero, la única novedad anunciable fue la de la creación de ese centro de estudios,Cf. «A vueltas con el cierre de 'El Bulli'.» en elmundo.es, 13-2-2010, consultado ídem. quedando descartado el cierre del local.Cf. Agustí Fancelli, Entrevista a Ferran Adrià: «El Bulli no volverá a ser el mejor restaurante del mundo.» elpais.com, 14-2-2010, consultado ídem. En julio de 2010, confirmó que la fecha de reapertura del local sería 2014 y que, aunque se servirían comidas de forma ocasional, no sería un restaurante.Cf. Arcadi Espada, «Ferran Adrià: “El Bulli ya no será un restaurante, pero cocinaré y alguien comerá".» (entrevista), El Cultural.es, 23-7-2010, consultado el 15-9-2010. 200px|thumb|Juli Soler, director y copropietario de El Bulli.
En enero de 2011, Juli Soler, Albert Adriá y su hermano Ferrán Adriá presentaron ante los medios en Madrid Fusión la fundación elBulli Foundation, dando a 2014 como el año de comienzo de sus actividades, indicando que la ubicación sería la misma de El Bulli.Cf. lavanguardia.es, «Ferran Adrià presenta 'elBulli Foundation' que aunará "riesgo, libertad y creatividad"», 25-1-2011, consultado el 17-2-2011.
El 31 de julio de 2011 el restaurante El Bulli cierra definitivamente: "elBullirestaurante ha cerrado sus puertas y ha pasado a convertirse en elBullifoundation. En elBullifoundation no se admiten reservas, ni ahora ni después de su apertura". Por sus fogones han pasado muchos reputados cocineros: René Redzepi, propietario del restaurante Noma en Copenhague; Andoni Luis Aduriz, creador de Mugaritz; José Andrés propietario de una cadena de restaurantes, Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca con sus dos hermanos, o personajes como Grant Achatz, Massimo Botura y Christian Lutaud entre otros muchos.Cf. elpais.es, «"elBulli sube a los cielos"», 31-7-2011, consultado el 31-7-2011.
A partir de ese momento nace elBulliFoundation con el lema «Libertad para crear» y con dos claros objetivos; ser el archivador de elBullirestaurant, tanto a nivel físico (documentos, libros, objetos) como digital con la idea de crear ycompartir ideas y hallazgos utilizando Internet como canal de soporte y difusión.Cf. elbulli.com, Entrevista; consultado el 31-7-2011.
https://madridiario.es/noticia/197758
La Fundación ha sido creada por los hermanos Adriá. En la actualidad es de carácter privado (funciona con los ingresos de Ferrán y Juli).
Etapas de El Bulli 1963: Hans y Marketta Schilling (propietarios hasta 1994) José Lozano (Cocinero) 1964: Otto Müller (Jefe de cocina) 1967: Fritz Kreis (Jefe de sala) 1968: Manfred Hüschelrath (Jefe de cocina), Gabi Amann (Jefa de sala) 1970: Urs Müller (Director), Oki Bouillard (Jefe de cocina) 1975: Urs Müller (Director), Jean-Louis Neichel (Jefe de cocina) 1981: Juli Soler (Director), Jean-Paul Vinay (Jefe de cocina) 1984: Juli Soler (Director), Ferran Adrià y Christian Lutaud (Jefes de cocina) 1987: Juli Soler (Director), Ferran Adrià (Jefe de cocina) 1990: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Toni Gerez (Jefe de sala), Xavier Sacristà (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería) 1994: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca, (Jefes de sala), Marc Cuspinera (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Agustí Peris (Sommelier) 1997:Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Marc Cuspinera y Eduard Bosch (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Agustí Peris (Sommelier) 1999: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Eduard Bosch (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Eloi Sánchez (Sommelier) 2001: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Albert Raurich (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Eloi Sánchez (Sommelier) 2002: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Albert Raurich (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Ferran Centelles Lucas Payà y David Seijas (Sommelier) 2004: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Albert Raurich (Responsable de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Ferran Centelles y Lucas Payà (Sommelier) 2007:Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Responsables de cocina), Albert Adrià (Responsable pastelería), Ferran Centelles y David Seijas (Sommelier) 2009 - 2011: Juli Soler (Director y copropietario), Ferran Adrià (Jefe de cocina y copropietario), Lluís García y Lluís Biosca (Jefes de sala), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Responsables de cocina), Mateu Casañas (Responsable pastelería), Ferran Centelles y David Seijas (Sommelier)
Premios, distinciones, reconocimientos y galardones
El Bulli ha sido elegido como mejor restaurante del mundo durante varios años.El Bulli, mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo, El País 21/04/2008.
Estos galardones y distinciones han sido otorgados a Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y al equipo de El Bulli.Premios, distinciones, galardones, etc. otorgados a Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y el equipo de El Bulli , Información sacada de su website oficial.
Calificación en guías gastronómicas año 2011 (último año que abrió al público)
Tres Estrellas en la Guía Michelin (1997-2011)
Premios
1990 Premio Nacional al Mejor Director de Sala a Juli Soler. Otorgado por: Academia Nacional de Gastronomía. 1992 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina a Ferran Adrià. Otorgado por: Academia Nacional de Gastronomía- 1994 Grand Prix de L'Art de la Cuisine. Otorgado por: Academia Internacional de Gastronomía 1996 Clé d'Or de la Gastronomie. Otorgado por: Gault-Millau Restaurante del Año. Otorgado por: Club de Gourmets. 1997 Medalla al Mérito Turístico de Cataluña. Otorgado por: Generalidad de Cataluña. 1998 Premio al Mejor Maître a Juli Soler. Otorgado por: Gourmetour. Premio Metopolis a la Innovación. Otorgado por: Metopolis 1999 Premio Giorgio Fini. Otorgado por: Città di Modena thumb|175px| Ferran Adrià en la presentación de "De Dietrich". Mejor Cocinero del Año. Otorgado por: Gourmetour 2001 Ceretto. Otorgado por: Fundación Ceretto Humanidad Ciudad de Hospitalet. Otorgado por: Ayuntamiento de Hospitalet de Llobregat FAD. Otorgado por: FAD Ángel de Bronce de la Comunicación en Cataluña. Otorgado por: Escuela Superior de Relaciones Públicas (Gerona, España) Corazón de Oro. Otorgado por: Fundación Española del Corazón. 2002 Cruz de San Jorge. Otorgado por: Generalidad de Cataluña. Medalla de Oro al Mérito Turístico. Otorgado por: Gobierno Español. Medalla de Oro al Mérito Turístico. Otorgado por: Generalidad de Cataluña. Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine 2003 Silver Spoon. Otorgado por: Food Arts. Premio Protagonistas en la categoría de Gastronomía. Otorgado por: Onda Cero Radio. Programa de Luis del Olmo Catalán del Año 2003. Otorgado por: El Periódico de Cataluña Premio Ciudad de Barcelona. Otorgado por: Ayuntamiento de Barcelona. 2004 Embajador de la Marca España (Categoría Cultura). Otorgado por: Foro de Marcas Renombradas Españolas (Ministerio de Industria, Comercio y Turismo e Instituto Español de Comercio Exterior). Hijo predilecto de la Ciudad de Hospitalet. Otorgado por: Ayuntamiento de Hospitalet de Llobregat.