Poza de la Sal es un municipio y villa españolaCódigo INE-280 de la provincia de Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Forma parte del partido judicial de Briviesca y de la comarca de Bureba. Junto a los municipios de Oña y Frías conforma la mancomunidad Raíces de Castilla.
Geografía Situado a 43 km al norte de Burgos capital, con 88 km² de término municipal y 210 habitantes en la localidad y 282 en el conjunto del municipio (2024). El río HominoWikimapia, surca sus tierras a unos dos kilómetros de distancia.
La localidad se encuentra enriscada en la ladera de una sierra, fortificada y protegida por el castillo de los Rojas y con vistas sobre las llanuras de la comarca de La Bureba.
Historia Existen restos arqueológicos que aseguran presencia humana en el páramo desde el Neolítico, como las estructuras megalíticas de Altotero, Poza I y Túmulo del Hoyo.http://www.elcorreodeburgos.com/noticias/provincia/estudio-aconseja-proteger-57-elementos-arqueologicos-poza_114611.html
La antigua Salionca de los autrigones existió en la Edad del Bronce y del Hierro, con vestigios en el emplazamiento del Castellar y los aledaños de la fortaleza pozana. La urbe cobró importancia con la conquista romana, al convertirse en uno de los principales centros productores de sal, indispensable para la conservación de los alimentos.
A finales del , el conde Diego Rodríguez Porcelos repobló Poza, construyendo el castillo para la defensa del nuevo territorio. Esta repoblación se enmarca en el mismo periodo que la construcción del castillo de Pancorbo y la fundación de Burgos en 884, fijándose nuevas fronteras.
A la caída del Antiguo Régimen queda constituida como ayuntamiento constitucional del mismo nombre en el partido de Briviesca, región de Castilla la Vieja, que contaba entonces con 2006 habitantes.
La localidad llegó a contar con una estación de ferrocarril perteneciente a la línea Santander-Mediterráneo, que estuvo operativa entre 1929 y 1985. En la actualidad la antigua línea férrea ha sido reconvertida en una vía verde.
Demografía
Poza de la Sal cuenta con una población de .
Población por núcleos miniatura|Centro histórico Núcleos Habitantes (2000) Habitantes (2010) Habitantes (2020)Nomenclátor INE Poza de la Sal 286 254 201 Castil de Lences 47 43 39 Lences de Bureba 51 44 34
Comunicaciones Ferrocarril: hasta su cierre en 1985 el municipio contaba con una estación del ferrocarril Santander-Mediterráneo. Carretera: desde Burgos por la carretera de Poza es el trayecto más corto en distancia, seguridad y tiempo. También puede accederse por la N-623 hasta Sotopalacios (11,4 km); luego por la CL-629 pasando Cernégula hasta el cruce de la BU-502 (25 km); finalmente por esta última (12 km) se llega a Poza.
Cultura Patrimonio miniatura|Arco de entrada al pueblo Casco antiguo El casco antiguo de la villa de Poza de la Sal está rodeado por la muralla medieval que se conserva en su mayor parte, murallas de 5 metros de altura y dos de grueso. Al mismo se accede por tres puertas, la del Conjuradero, la del Ayuntamiento y la de las Eras. miniatura|Arquitectura popular en piedra, madera y yeso La trama urbana conserva la distribución y características medievales, con calles estrechas y empinadas flanqueadas por casas de piedra blasonadas y otras de entramado de madera. Asentadas en mampuesto con pisos realizados en entramados de madera y yeso. Sobre el núcleo urbano se levanta el palacio de los Marqueses de Poza, del que solo queda una torre y, ya en el monte, el castillo.
La iglesia de San Cosme y San Damián es el corazón del casco urbano. Debajo de ella se abre la plaza Vieja, donde tradicionalmente se ha realizado el mercado. A su lado la casa consistorial, frente a la cual se ubica la plaza nueva abierta a la comarca de la Bureba, lo que da a la villa el sobrenombre de «Balcón de La Bureba».
En la parte baja, camino a la zona de las eras de sal, está la casa de Administración de las Reales Salinas y, junto al río, el complejo llamado «Fuente Buena» o «Vieja», conformado por una serie de manantiales de agua dulce que mantienen lavaderos, abrevaderos y un centro de curtido de pieles, todo ello del , aunque con vestigios romanos.
El casco urbano de Poza de la Sal fue declarado de conjunto histórico-artístico el 12 de noviembre de 1982.
Ficha Bien de interés cultural Denominación del Bien — El casco antiguo Régimen de Protección — BIC Estado Administrativo — Declarado Fecha Declaración — 12/11/1982 Fecha Publicación en el BOE — 29/11/1982 Categoría — Conjunto Histórico miniatura|centro|550px|Plaza Mayor
Salinas
miniatura|Acueductos El esplendor de la villa de Poza de la Sal se debe a sus salinas, ya explotadas desde antes de la época romana y cuyo valor estratégico justificaba la fortificación de la villa para su defensa en la Edad Media. Estas salinas junto con las de Añana en Álava, eran las principales del norte de la península ibérica.
La sal era, hasta hace pocas décadas, un material precioso, usado como conservante alimentario, pero, hasta la explotación minera de los yacimientos subterráneos, su producción estaba limitada a las salinas costeras y de manantiales de interior, por lo que su posesión era muy codiciada. A tal punto llegaba su importancia que se utilizaba como forma de pago ya desde época romana, siendo este el origen del término salario.
La producción de la sal en Poza se realiza conduciendo el agua de los manantiales por una red de acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en madera y piedra (gracias al desnivel del terreno) denominadas granjas y en las que el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras. La evaporación del agua deja lista la sal para su recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o terrazos. Debido al escaso caudal de los manantiales también se utilizaba el bombeo de agua al interior de la tierra desde unas balsas o estanques, aumentando así la producción de sal.
La propiedad de este recurso ha pasado por diversas manos a lo largo de la historia, hasta que en 1564 Felipe II decretó el monopolio de la sal, el cual duró hasta 1888. La utilización de otras formas de conservación de los alimentos y en especial la utilización del frío hizo que la importancia de la sal decayera. La última era se cerró en 1974, momento en el que la extracción de sal fue abandonada definitivamente en Poza. miniatura|Demostración de producción de sal en las salinas En 2001, las salinas fueron declaradas «Bien de Interés Cultural» y se emprendió su recuperación para uso turístico. En 2003, se abrió un centro de interpretación sobre la sal en la antigua Casa de Administración de las Salinas Reales y se recuperaron algunas eras y depósitos de salmuera para divulgación cultural.
Ficha Bien de interés cultural Denominación del Bien — Salinas Régimen de Protección — BIC Estado Administrativo — Declarado Fecha Declaración — 22/11/2001 - mediante DECRETO 262/2001 Fecha Publicación en el BCYL — 28/11/2001 Fecha Publicación en el BOE — 07/03/2002 Categoría — Sitio Histórico
La sal en Poza La sal explotada en Poza de la Sal proviene del denominado diapiro. Está formación geológica es uno de los puntos de interés geológico del sector oriental de la Cordillera Cantábrica y el más grande de Europa, y se encuentra entre los tres mejores del mundo. Es de forma circular con un radio de 2,5 km. alt=Así era el Real Almacén de sal de La Magadalena|miniaturadeimagen|Recreación del Real Almacén de Sal de la Magdalena. Poza de la Sal. En 1845, la villa de Poza de la sal contaba con 3255 habitantes y explotaba las salinas. La administración estaba centralizada en la Casa de Administración y contaba con tres almacenes (El Depósito, la Magdalena y el Trascastro), que tenían una capacidad de almacenamiento de once millones de kilogramos de sal. Unas treinta cañas con sus galerías (depósitos de agua realizados sobre el diapiro para introducir agua en él), 20 km de canales de distribución de salmuera y más de dos mil eras de evaporación conformaban el complejo salinero que era el motor económico de la villa. miniaturadeimagen|Estructura interior con el almacén lleno de sal a finales de verano. La sal era depositada por bestias de carga que accedían por la pasarela trasera del edificio ( con capacidad para 125.000 fanegas (6.937.500 kg.) Así aprovechaban la altura de la misma para hacer un volcado más cómodo, desde el fondo de edificio hacia la parte delantera. Las carretas que necesitaban cargar cantidades de sal mayores, rumbo a ciudades y pueblos grandes, accedían por los portones delanteros del edificio, principalmente por el central para llegar a un patio interior, desprovisto de pilares de madera, que permitía maniobrar mejor y cargar la sal directamente a resguardo de las inclemencias del tiempo. El edificio contaba con dependencias para el personal que lo atendía: el Guardalmacén, los Llenadores, el Pesador, los mozos de faena y los Dependientes o carabineros, encargados de la vigilancia. Seguramente dispuso de cuadras y catres de sobra por si el tiempo se complicaba ( por una tormenta fuerte, nevada o cualquier otro contratiempo) y algún carretero precisaba hacer noche allí antes de iniciar su viaje. miniatura|Iglesia de San Cosme y San Damián
Iglesia de San Cosme y San Damián
Este templo es de estilo gótico temprano con portada barroca, y data de finales del y comienzos del XV, sufriendo durante los siglos posteriores (siglos y ) numerosas reformas y añadidos. Pertenece a la archidiócesis de Burgos y fue declarada BIC en 1974 (fecha de declaración: 27/08/1974).
Castillo
A finales del el conde Diego Rodríguez Porcelos repobló Poza construyendo el castillo para la defensa del nuevo territorio. Esta repoblación se enmarca en el mismo periodo que la construcción del castillo de Pancorbo y la fundación de Burgos en 884, fijándose nuevas fronteras. Como otros castillos de esta época, seguramente se trataría de una torre principal rodeada de algunos muros y barbacanas. miniatura|Vistas del castillo y el núcleo urbano En el , la familia Rodríguez de Rojas construyó el castillo actual sobre el anterior castillo del .Castillo de Poza en castillosnet.org Con este nuevo castillo y sus murallas, la villa de Poza quedaba completamente protegida.
En 1528, sirvió de prisión para los embajadores de la Liga Clementina por orden del emperador Carlos V.Guía de los Castillos y los Yacimientos Arqueológicos de Castilla y León. Junta de Castilla y León. 2010
El castillo fue rehabilitado en 1808 por tropas francesas y soportó continuos ataques de guarniciones burgalesas, entre otros del guerrillero apodado Longa,Guía de los Castillos y los Yacimientos Arqueológicos de Castilla y León. Junta de Castilla y León. 2010 hasta el fin de la guerra de la Independencia. name="Castillosnet"
Ficha Bien de interés cultural Denominación del Bien — Castillo de Poza de la Sal o de los Rojas Régimen de Protección — BIC Estado Administrativo — Declarado Fecha Declaración — 22/04/1949 Fecha Publicación en el BOE — 05/05/1949 Tipo de Patrimonio — Inmueble Categoría — Castillo
Fiestas Fiestas patronales: en honor a san Cosme y san Damián, se celebran entre el 26 y el 29 de septiembre. miniatura|Casa consistorial Fiesta de San Blas (declarada Fiesta de Interés Turístico Regional en 1998).