miniatura|Algunos postres. El postre es el plato de sabor dulce o salado que se toma al final de la comida, o de la merienda. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, galletas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce, incluso si no se toma al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas, chocolates y magdalenas. Algunos postres se preparan salados, en especial para personas que no gustan del sabor dulce o les hace daño. En este último caso se sirven generalmente como merienda.
Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos).
Es importante considerar que los postres ofrecen una gran aportación calórica y energética, por lo que se han diseñado en la actualidad gran variedad de postres que cambian algunos ingredientes por otros con menos riesgos para la salud. Ejemplo de ello son los que incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, y excluyen ingredientes sin refinar o edulcorantes para evitar enfermedades como la diabetes mellitus o la obesidad.
No menos importante es anotar que, en el caso de postres para niños, debe evitarse la adición de bebidas alcohólicas.
Lista de postres Cremas, con cuchara miniaturadeimagen|De postre: Peras al vino, España Natillas de huevo y caseras. miniaturadeimagen|De postre: Crema catalana Crema catalana con su azúcar quemado por encima. Arroz con leche. Yogur. Tiramisú, de origen italiano, a base de queso Mascarpone. Mousse de chocolate de origen francés. Dulce de leche, pasta pegajosa a base de leche y azúcar, también llamado cajeta (en México), manjar (en Chile), manjar blanco (en Perú) o arequipe (en Colombia y Venezuela). Dulce de coco. Mermeladas. Cafetesa.
Pastelitos, de un bocado Suspiros de Amante.Gastronomía de la provincia de Teruel Bocaditos de nata. Buñuelo. Pastelitos borrachos con licor y su guinda en medio. Tocino de cielo especie de flan a base de yemas de huevo y almíbar. Merengues, de claras de huevo y azúcar. Trufas de chocolate.
Pasteles de frutas miniatura|Tartas de frutas miniatura|Piña decorada como postre en España. El pastel de frutas (o budín inglés) es aquel pastel hecho con fruta confitada o fresca troceada, frutos secos y especias, opcionalmente mojado en licor. Pastel de cerezas. Manzanas de caramelo. Piña flambeada. Plátanos al horno. Peras con requesón. Suflé de membrillo y manzanas.
Tartas miniatura|Tarta de Calabaza Tarta San Marcos de chocolate, nata y yema. Tarta de manzana. Tarta de limón. Tarta de maíz dulce. Tarta de queso. Tarta de chocolate. Tarta de maracuyá. Tarta de frambuesas. Manzana hojaldrada. Brownie Coulant Tiramisú
Helados miniatura|Un helado de leche merengada. miniatura|Copa de sorbete de frambuesa. helado. Sorbete, de herencia árabe. Granizado, especialmente de limón y café. Leche merengada, exquisitez de leche con sabor a canela.
Varios Hojaldre. Leche frita Flan de huevo y leche, caramelizado por encima. Quesillo (Venezuela) Turrón. Gelatina. Macedonia de frutas. Polvorones y mantecados. Pionono. Torrija. Casquitos de guayaba. Frutas en almíbar
Para el desayuno y merienda Bizcochos (masa esponjosa de torta). Bollería: suizos, ensaimadas, berlinesas, caracolas (rolls de canela), golfeados (Venezuela), palmeras, lazos, merlitones, perlas, entre otros. Galleta. Magdalenas. Rosquillas. Torrijas clásicas. Donas. Arepitas dulces. Churros. Buñuelos. Pan de dulce
Dulces y postres por ocasión Dulces carnavalescos. Dulces navideños.
Postres por país Postres de Alemania
Mazapán El mazapán de Lübeck (en alemán Lübecker Marzipan) es el mazapán originario de la ciudad de Lübeck (norte de Alemania) protegido por directiva europea como Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1996. Los fabricantes de mazapán de Lübeck, como Niederegger, Carstens, Lubeca o Marzipan-Land, siguen ciertos principios de calidad voluntariamente (no son exigidos por la directiva), como por ejemplo usar más del 70 % de pasta de mazapán cruda y como máximo un 30 % de azúcar.
Strudel El strudel (en alemán 'remolino') es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark.
Berlinesa Una berlinesa (en alemán Berliner Pfannkuchen), conocida también como: berlín, bola de Berlín o bola de fraile, es una preparación de forma esférica de masa dulce frita en aceite y posteriormente rellena a través de una incisión que se le hace para tal fin. Es elaborada con harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Luego de frita es espolvoreada con azúcar glas.
Tarta Selva Negra La pasta, tarta o torta Selva Negra (en alemán Schwarzwälder Kirschtorte) es un postre típico de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro, compuesta por varias capas de bizcochuelo de chocolate empapado en kirsch e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Está recubierta de crema chantillí, virutas de chocolate y cerezas. En alemán, Schwarzwälder Kirschtorte significa tarta de cerezas de la Selva Negra.
Postres de Argentina miniatura|derecha|Pastafrola argentina
Pastafrola Se conoce como pastafrola o pasta frola, llamada también pasta flora a una tarta artesanal típica de la gastronomía argentina. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.
Postres de Brasil Crema de papaya Consiste en papaya mezclada con helado de vainilla. Por lo general se agrega crème de cassis, que puede ser sustituido por un jarabe de grosella sin alcohol. Es común mezclar la crema de papaya y el helado, luego colocarlos en un plato y verter crème de cassis en la parte superior. Fue una moda culinaria en Brasil a mediados de los años 1990, aunque ahora su popularidad ha disminuido.
Postres de Chile Mote con huesillos Leche asada Queques Leche nevada Sémola con leche Macho ruso Kuchen (de influencia alemana) Manjarate Flan de lúcuma
Postres de Colombia
Cholado El cholado es una ensalada de frutas típica del departamento del valle del Cauca, Colombia. Con una base de hielo raspado, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes sabores y leche condensada. Entre las frutas empleadas están: banana, manzana verde, kiwi, fresa, coco, papaya, piña.
Cocada La cocada es un dulce típico de España, México, Colombia, Chile, Panamá, Perú, Brasil. Elaborado a base de una masa de coco y leche que posteriormente es horneada.
Merengón El merengón es una comida típica de la gastronomía colombiana, postre hecho de varios ingredientes. Está hecha básicamente de: Crema blanca. Crema de fruta. Fruta. Merengue, Se podría decir que la composición básica de este plato es de crema blanca. Por la variedad de cultivos en Colombia, se puede hacer de fresa, melocotón, mora y guanábana. Los merengones son generalmente blancos, a excepción del merengue, que puede ser de otro color, y de la fruta, y de su salsa. En Colombia, el merengón se puede conseguir casi en cualquier pastelería, y también en automóviles que los distribuyen por toda la ciudad, haciendo su negocio.
Bocadillo El bocadillo es un dulce que se prepara con pulpa de guayaba roja madura, panela de caña de azúcar o azúcar refinada, popular en Colombia, Panamá y Venezuela. La variante colombiana se conoce como "bocadillo veleño" debido a que en ese país el máximo productor del dulce es el municipio colombiano de Vélez, departamento de Santander, pues posee una alta producción, tanto artesanal como industrial, de bocadillo y se encuentran allí grandes plantaciones de guayaba.
Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, semejante al dulce de membrillo.Tradicionalmente, se fabrica cortándolo en rectángulos de 5x3x2 centímetros, aunque estas medidas pueden variar según el fabricante. Los rectángulos se envuelven en hojas secas de bijao o mazorca y se disponen en cajas de madera rústica, cuando la fabricación es artesanal. Los elaborados en forma industrial y destinados al mercado interno o de exportación suelen ser envueltos en hojas de plástico y embalados en cajas de cartón. Existen algunas variantes industriales de este dulce, que alternan capas del dulce de guayaba con dulce de leche y también existen de plátano, cidra, leche, coco, entre otros ingredientes. Asimismo, muchos de ellos vienen cubiertos de azúcar.
Tajadas en melado Simplemente son tajadas de plátano maduro fritas que se cubren con un almíbar de panela. Típico del Valle del Cauca.
Postres de Costa Rica
Tres leches y cuatro leches En Costa Rica el tres leches es un postre cuyo consumo está muy extendido, principalmente en el Valle Central del país. Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo, con frutas o almendras. Usualmente la receta no lleva mantequilla y por eso tiene una textura esponjosa. A la variante conocida como cuatro leches se le agrega, además, leche pasteurizada.
Cocadas o tártaras La cocada que se consume en Costa Rica es una especie de galleta elaborada a base de una masa de coco y leche que posteriormente es horneada. La zona donde más se encuentra este producto es en el Caribe costarricense, aunque puede hallarse en todo el país.
Helados de sorbetera El helado de sorbetera es un postre centenario, cuyo consumo mayoritario se da en el Valle Central del país. Consta de un helado de vainilla, canela, clavo de olor y nuez moscada que puede acompañarse de frutas, sirope y leche en polvo para hacer un granizado o una ensalada de frutas. El lugar más representativo donde puede conseguirse es en el Mercado central de San José.
Mazamorra La mazamorra costarricense es un dulce que consta de una especie de atol hecho de maíz criollo que se consume frío. Para prepararlo una parte del maíz se deja en remojo, después se mezcla todo el maíz y se muele. De este proceso sobra un caldo que se pone a hervir, junto con el maíz molido, y se le agrega: dulce, canela, vainilla y clavos de olor.
Cajetas Las cajetas son un dulce costarricense que puede prepararse de leche, de coco o de frutas como la guayaba. Suelen hacerse de una mezcla, previamente cocinada, que toma una consistencia espesa que, posteriormente, es moldeada en forma de cuadro o bola. Pueden encontrarse de forma artesanal o industrial por todo el país.
Empanadas Se consumen empanadas dulces rellenas, usualmente, de fruta como: la piña, la guayaba o el chiverre. Estas últimas se producen para Semana Santa. Igualmente son muy consumidas las empanadas rellenas de dulce de leche.
Churchill El churchill en sí es un granizado que tiene los ingredientes básicos (hielo, sirope y leche condensada) con la variante de que se le agregan ingredientes como helado, leche en polvo y relleno de queque. Se consume, mayoritariamente, en Puntarenas, una ciudad del Pacífico costarricense. Postres de España